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ISattOn ^<'9^ ^«l? map, jum S-ange bciv^\ippe (Chabot) <), «Infiu :tei3 

 ir.iid;c, Ur aus |lüifen Ä'üfe b«Pff)t, l)£r in einem OJicrfcl mit dn twnig Ibuttct unO 

 SatVari {b lange .gcflompfrt reirb, biö oüeö eine citrongclbe SiKajfe außmad^cf. -<Jr fügt 

 l;itiju, t)o| «inlgf iura (Sef>r(md[;e <ouf t)cn 2öiru«r «Inen ^.«ig »on ^äj<4inö5e«:pentin ju« 



■3303 tk grofic« S«cfifcf;c ahbcerifff/ fe miiflTm tle Sifdjot/ tih^ielS) l^rc ?EBei6a 

 itnb Äinöcr ftd; »icle S)?ii^e geben, Keine ^ifcfcc jiim .^öbfr 511 fange«/ boö) vottdje tan* 

 fcn^ unb bie^ ip gen)o^ii(ic^ eine <5ad;e/ bie i^nen Diei fü|let. @o of(4)ie »on -Salat« 

 tinb ©unfird)<n auf bcn 5<ing icv Wie^t<i)te unb JKoc^en 4u6ge§en, fo Eoflef «8 ^^nen ^o 

 bis 50 H»rci, iim i^re 2(ngel^afen ju föbern ; unb wir roftben an einem anbern Ottt 

 jcigcn^ tia^ fid; bie Unfofle^iju anbern gifd)eiei;en noc^ f;of;cr belaufen, 



®>ie (^ifc^cr in bcr Unfernormanbie ^c^aupten, iap baöofeifcf) ^on oHen '^rfen t>on 

 ^Ifcften gut ft»;, bie 2(ngeln ju f obetn/ unb fte bebienen fidj btffclben o^ne Unfcifc^ieb, 

 njenn es nodj frif^ Ifl. ©em o^neradjtet werben t)ie a(fo »erftümmeftfn ^ijdje, »on rcef« 

 d)en gUifd) ium^öber oOgefd^tiitCen ifl, auf ben 5-ifrf}mdrften ber^^roolnj »erfouft; aU 

 Jdn bie ©cefifd)fü[;rer (ChafTe-marees^, bie in bie gco|en <2täDte fomnien, beiwjli^cii 

 fid; nic^c gerne iomtt. 



5)ie Sifcficr in glanbern/ in bet ^^tcarbie unb In ber Oöcrnornianbie mad^cn hc\) 

 if;r«n Zobern inc^r 2lt\mcii)l:; f[e geben vor^ ba^ man nad; bm ^a^rSjciten unb nac^ 

 btt ©attung b?6 Sijcbc?/ ten man fangen nnü, »er|:d;iebene 2(rten ^aben müj|e, 



(5ie r;a(«nt)eni:!:ifd;en.:|)eUinCj»on offer 'Ärf für einen ^öber, ber offen onbern 

 »ör^uiie^en ip; unb bie 3)ro»eucer l^aUcn jbie .©Ätbellen für eben fo »ortf^fütiaft. 



eic io^fen ju bUfen Zobern *le ^CÜftfc^C/ (Rlanches), bie man oudj 

 Blanquettes, Oeillets, OrilLts, >obcr Melis ; in Jj^r Siormonbie Siiumonelle, unb 

 in bcr 9)r6i)Cnce Nonnat nennet. "Äflc biefe ^uUbriicfe finb von gleidjer 23ebeufung/ 

 unb jeigcn fltiue 5ifd)e «on bem erjTcn HUet unb tonn oder lixt on, bie man unten an ben 

 5tfcl)Cr^arncn am ÖCCUfeC (l'^trcs), in bon-CJanalCit (Manches), unb in Den 

 ähijtn findet, mm büS Wlcet jurücf geirrten ijl. 



^if(^ifd)e,bfe gemo^nfid) junt 'Metern getirou^t w«rfeen,nnb bie geringe, bloSorbelTeji, 

 blcSant>aIe ob.:jot>ia^.ftfc^C (Lanfons.Lan^ons ob. Alan9ons) "), bif.^Ot:nftfd)C/ 



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t) G,v?/j- Gobio LiNN. D.S. ^) yiifioefytcf Tdbiiinus tVNW. 



