UBenti blf ^ongcrö iint) 9}?en^üner ^mifig cinfaßen, fo tt>lr& du t^df batoen g«. 

 ü'OcfiK'f, aiie ber Kabeljau, ©ic 'iSlml^mit merben In ber ^^roüliij \>mi}an, bk (lom 

 ä<rö aber aad) Soiiröfaujr gcfcticff, Don ba fte nac5 iang^üboc unb on anbjrc Dttterwe* 

 fü^tf luerben, ®le onbern 5if(t>c werben ju 55re|I frifd^ »erfauff, 



5» biefen ©epartemenw, in ber SJ5ai; »on S5re|l, nnb In bcn ©egcnben »on €0«. 

 qucf unb gamaref Ijl ber B&)Uppfad nidjt gebrdud&fid^. 3)ie 9Kafreren werben mit 

 "Un^dn unb aüe litten ton J^ifd)en reif brei^mafdjlgten ©arnen gefangen; einige Jifcf^cr 

 jlc^en 6arfgöcn.v bk fte ^filUje nennen. SDaö ijl baß Chalus ber Dbfinormanble^ 

 »omif befonberö pfaffe ^'ft^^ gefangen roetben. 



<is gicbt Sa^r^/ba ber 8flr^cffenfang in fcem ©eparfemenf ton^refl fe^r ergfe6lg 

 ijT; attein In onbern 5af;ren (offen fid) (:^v wenige fc^en, ober fte preic^en »lelme^r nue 

 »orbei;, unb Ralfen ftd) nidjc auf. Sß werben an 3 Orten bicfes ©epartemcnfe ©orbel» 

 Icn gefongen; ne^m(id) ju Soncarncau, IDoüarnenci unb 53rc)7, unb bie gifc^erct) nimmt 

 gcwö^ndd) «in ^Mlui ju «loncorneau, Im 3"''i^Si« ^x(^, unb im 2(nfangc bei 

 2(uguflö ju 3jouarnen<j ben 2(nfang. 



©ie ©arbeKen werben mit®arncn gefangen, bie mnn fd;wimmenb Usanlk 06er* 

 flädji beö ®ofpr6 auf|}ettf. ©le SrcCagncr nennen |Te Refure ; e$ finb aber ©arnemit 

 beflimmfen 5J^afd)en, (Manets). ©ic 5ÖIafd;en muffen nad; btr ®rt5^e ber 3lfd;e, bJe 

 fi46et)bem ^opfe fangen, eingerichtet werben: ba^cr ^a&cn bic gifdcr brei? 2frten, Me 

 nur in ?(nfe^ung ber ©roge ber ^afdjtn »erfdjieben finb. J)lefc 5-ifd;etei; gffd)ic^ct a(. 

 If^cit bti; tage, unb man focft biegifc^e mit Zobern lng©arn,tieRclurc gcncnnt werben 

 unb auö 5Kogg<:n Dorn @tocftiid;e ober QHahcIen, juwellen au^ am tidum ©arneeit» 

 ober aus fidnen 3ifrf)en befielen. 



T>H(e Stijcfen ©orne ^oben 20 j^iöfternin ber idnge, c^e fie mit ©c^nuren »er» 

 fersen/ unb an citi Seil gejogcn werben, bas [k auf 14 i^laftern unb 3 6iö 4 klaftern in 

 ber ^i5f;e refcuciref. <gle ftnb von einem guten fei)r feinen gst»i'(()ren ^aben gemad?f. 

 eine dfjafoiipe braurfjt beö ^al^r$ 10 blö 12 @tucfen. 5Denn biegarbcüen werben tvä^'. 

 rmb ber S^^t> ^(^ f<« ftd) an ber^^ujle auff;a(fen, ttel großer; unb ba bkfe gif^^ftd)be9 

 bem Äopfc In bie OTafd)en terwicfeln muffen/ fo mup bie ©repe bn "iSlafdjm nat^ ber 

 ©rö^e ber 5lfd;e eingerichtet werben. 



t>a bie ^efpfdnc 3iQu!Jfifd)e finb, {o t^un fte juwelfen bcn ©ortefle nfifcöern grogen 

 ©djaben. ©lcid)Wüf;I wirb ber tJefp^in nid)t gefangen, wefc^eö bod) feort(ieill;«ft fi^n 

 würbe, befonberö wegen bes "i^ran^, öer aus feinem ©pecfe gemadjf werben founff toU 

 bas magre gieifd; »on ormen icuten jur ©peife gebraud?t werben fann. 



KT. m^p* ^ Mit 



