HO 5(b^anMutt3 \?on t>cn 5ifc^ctei)cn 



ba§ tiaS 9}Iqo^ biö iu aiSdjuppen t>or Öüfem®infcl genommen ireröen itiü||e; unb man 

 mo3 es cinfangm, rok mon wiü, fo wci^ bcr gifd;f;dntiffr oflf jeit feinen 93ortf;clI ju pn. 

 ten. T)enn trenn man i^m aüi ^arpen »on lo^oü unt) bcrüber, ba$ laufend ju 300 

 5)funb, ober baö Stücf ju 6i3ol6 »erfauff, fo wirb er alle btejenigcn, bie unter nSßM 

 finb, cusrccrfen, unb bie ausgeworfenen um einen fe^r mo^igen 9^tci^ »erfangen; «n& 

 ^ierlnnc bejle^t bie Äunfl beö gifc^f^anblets '3). 



So ifl nic^f mogfic^, aUe gifc^e eineö '^clc^cö im ©an^cn abjuf^rn. 3Denn mm 

 tit 9jJ«rfdufcr, rocidjcr roeig, maß er in feinen te\d) gefe|t ^at, aiicf) roo^I »erjler^f, rcos 

 er barautJ lefen fann, fo n>i(l boc§ bcr .Käufer feiner ©et($ cud; geroi^ fepn, ob er &0&C9 

 feine 9\ed)nung finben werbe» 



55ic ^ec^fe werten wie bieÄ'arpen ge^d^fef, unb oft aucft {0 »erfauff; mir gic6f 

 man nic^t 4 aufö 100 ju. 5Da5 gef;t aber bi? großen ^ccf)fe, mtld)i Qiiarreaiix gencns 

 tict, unb nac^ ben ©tucfen »ctfauft werben/ nid/t an, unb wenn bie »on 24 B^i^ ""ö 



baruber, 



13) SBcnn man boc^ in granfccic^ für ratb' 

 ftmcc l)aUen foütc, ti« gifc^e nacfc bcm £Au' 

 genniaage ju occtaufcn, fo t6nnle man, ju 

 SJcrmcibung bcr ancscfu beten Uiigclegenbeiten, 

 f»c ©tucf fite @(i°tcf auöincffcn, uitb bcn «^rcig 

 md) ber &U , ober bein franjöpfc^en ^fabc 

 rcgulircn, reic anberwcirtö bie Butter (gflen' 

 weife oerf auff reirb. 2tllci«, ber Sdufcr t5nn» 

 fc bcc^ babcp äu furj fominen. SBenn ber 

 Jtnrpen maj^cc i(l, fo bebdU er jivar bie Sdngc, 

 pcilicrt aber in ber iSreite, unb baö ^iti(d) t|l 

 litctjt me^r fcbniciefbaft, öaö {id)cx^c CSÄit» 

 fei, t)a^ bepm Serfaufe »eber ber ajerfdufer, 

 roc^ ber Svaufcr <icfdörDft roerbe,!!!: bie aSage, 

 ivcun (6 anbecg Ictjm SJcrrcdgcn rie^tij juij«' 

 ^et. €inje{nc Sifdjc roerben in tupfernen 

 SlBaaticn getvogen j eine (Scrjale, woriiiiic baö 

 ©enjicOt lieat, if^ f ""&/ ">'« '"'"^ ©c()itfffl ; bie 

 flnberc aber,n)crcin ber gif* S" l'^Jf" toiiimt, 

 Idnglicöf uiib burcfjlöAert, Damit büi ^Baffer 

 obiaufcn fä'tne. @ie roecten ntc^t nacö leicfe^ 

 fen, obecSramerflcrcic^tc, fonbern nac^ fcOttie^ 

 ren ober gi(ifc^craeroic(?te t>erfauff. ©cpin 



2Jerfaufe im ©regen finb bie SJßagen ju 6!enf» 

 nern utib b^lOe» Senfnern eingeiie^iet. ^iec 

 mu§ fic^ nur ber ^dufer t}o\:fd)en : i) bag ber 

 aSBagbrtIfen rie^tig fct) unb balancirej 2) bag 

 ber ^ocb, ober Saften, ivortnue bte gifc^e lie* 

 Sjen, wenn 2 bii 3 mal gewogen werben tft, 

 rotebcr ücrglic^en werbe, weil jebeg mal fo. 

 wobi ber 5?otb/ alö bcr S?a(leu bureö bieiKdffe 

 fc^iverer wirb. SBenn ber SSJagebalfen nic^t 

 balancirt, unb ber Zl)(ii beö Q3alfcn£</ woran 

 bcr Äaflen ober ^orb bangt, ooiu Söafdu« 

 fcr ntebergebtucft wirb, fo loibct ber Mufct 

 Ijetrdcbtlic^fti @ef>abcn. (fö mug infonberbcit 

 auf bie D^ug 2(e^tung gegeben werben, ob fic 

 ^erjf6rmig ober runb, ob fic ju tief im 53a(fen 

 ober nu'br im *)5o|tcmentc ber gungc flcbt? 

 @rcbi n« 5" f'^f '■» halfen, fo i|t bie 2öage 

 iimic^tig; i(l fit runb, fo taugt fie gar nicfetg. 

 2Iuf einen €ontner fo'nncn liicf;t 8 biö 10 

 <)Jfunb bein i?duf.r jiiin ©c^afeit fomnion. 

 i?ün Su'cbtewcgtii füllten bie 2ßaagin ecii ber 

 Dbrigfcit jufiict unb ge(teinpelt werben, D.0. 



