"Uu^nien^atMckn, Krabben, unb großen wdgen SXoc^en, (Tires) Me au(6 

 Caadoiis,an ant3crn Orfcn aitv ©ee^euf(i)rerf£ti gfiienncf, unb In ©arnfc^Iduc^en g«« 

 fangen roerb««/ gcf^cn ^Känncr imb ®d6« bei; niebrigem Wlmi inö SBojf.r, unbpo^m 

 tfne "Art üon ©d^auber, ber nti ben füllen ber Untcrnormanble Buhotier gcnennf mitb, 

 »or füt^ ^in. QBcnn b«r 5<5^9 toorbci? i|T , fc?ren fic i^rc Äorbe ouö, unb fottirenbie 

 Sropen, mietferti/ unb ffdnen ©arnecfen, jebe ?(rt befonbertf. 



Jpcrr Q3igcCr ©cncrdHcufenotK bcr TtbrniraÜfArooti (Zaen, ^at mit bie S'TcÖ«/ 

 le Roferet, !a ßiihotte unb le Haranguct bifannt $emad)t , unb id) mtbe aa einem 

 onbern Dr(c ©elegcn^eit nehmen, ton bicfm f(«inen 5^"^^" ä« f«^?». 



©as 93o(f fdiigf ju feinem ©ebrduc^c tcrfcfjlebcnc «r(e« »on SKufcfeJrt. SDJan 

 finbet Q5dnfe »on einer SHufcfel, bie fie Coque nennen, ©i^^ i|! eine fe^r bilnne jTOct^a 

 fdjoligfc 5)^uf(^cl, roorinnc baS "i^icr |lecff/ be(|en ^kifd), roeim eg gefod^ ivitb, f;arf , ber 

 Untert^eil aber mürbe ijl •'). SSei; niebrigem 9Keerc i|I biefe Vjiufdjtl mit rct^icn ©ans 

 be o^ngefc^r 3 3öfl ^odj bebccff; unb jn ber 3«it iR biefe SD?ufd;c( »on guter ^rf, unt) 

 »on einem angenehmen ©efd^macf'e. Diejenigen, rocfd^e man in fd>iammig(en *^oben 

 fangt, besaiten ben ©cfdjmacf batoon, unb i^re <Bd)aah ijl' nid;( roei^, an'e an ben anberrt, 

 SHan fangt fie (rctenb mit bloßen 'S^ifin, mit id) in bcm bri(f«n %bfd)niui geieigf f^abe. 

 Unter ben Si"'!!«" fpü^ret man bie ^drte ber ©c^aate; einige fommen fo gar betjm Huf» 

 treten felbft aus bem @anbe ^?rauö. ^löbenn fd)ippt man ben @atib mit einer ^öfjer« 

 nen <Bd)ciüfil um, fammlet bie 9)?ufcbefn mit ber ^anb, unb t^ut pe in .^kbe. ^n tiie. 

 fen körben fcfciüingt man fte in ©affer auf bie "Utt, roic bas ©efrci?be, um. SBcnn f('e 

 nun red;t fauberfinb, »erben fie in Äorbc ober ©dcf'eget^an, unb jum SCcrfaufju SOJorf tc 

 getragen. ^3 ifl eine gute uub gcfnnbe (£peife. C^ö a^erbcn obot aud) auege|'d}a[(e ju 

 SDkrffc gebracht. 5)Tan t^uf fie in einen ^fffei mit ^Baffer, unb macbf 5' ufr barun(cr. 

 <Bo halb fii nur bl^^drmc biß 'JDai'jcis tjcrfpuren, fo offnen fie fid;, unb bann fantt 

 man ba$ X^lev ^frautsne^mcn, o^ne ba^ tttoas an ber ©c^aoli; ^dng^n bieibt. 



5Benn man fie juberelfen niü, (egt man fte fdjic^tmeifi (n einen ^effef, unb f^ut ti» 

 tiigc gute Ärdufer ^inju. ®enn ber ^cffcl rott i|I, wirb Jmcr barunter gemacht; b« 

 benn ein ©d;anm übergebet, ber con fld) flbfi aus bem^vjfci (duff. Q3n; bem britren 

 ?{bfcbdumen la^t man ben ^c(f4 ablaufen, becft i^n ^ernod) mit einer mif frifdjer Q5uf. 

 (er beflridjcncn <gd;''|T( ju, meiere ton ber ^i|e ber SJ^ufcfceln fdjmef^t, unb nac^ $öer* 

 lauf einiger SDlInuten fonncn fie wie anbere 2)?uf(Iji(n gegffftu werbe«. 



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15) €^ ijl ni^tV mfti^tn, a^dg tcr ^crc SScrf. tmit ^iit (am tvoCfm. D. ©, 



