man fn Mc Srif, «hb inttm man (icrnocfe i^rcn Äopf auf bie ©f Ue jlf^ef, §f rSrld^f man 

 fic cn bfm OrfC/ itjo bi? ^crbe gcm(Jcf;( irorbcn if?. "Auf bkfe "Ärf, bis finnrcid) i\}, «üir& 

 bcr (V"f' bfg 97c|fö an 95fö^fe beftfigt, bic fiirj genug ptib, bog \it ben ©d;iffen ni(^t 

 ^inbfilid) faficn; «üclc^c^ iim fo kicf;t2r angebt, ba baö gtcbtenf^ofj o^n« S)W§e brldjf, 

 tvenn eö (rocfcn ijT, 



2ffö Ich t?cn ber Ktt b<6 Ubedten ©nngfö/ bcr let) ber ©o^inurg ber Bourdigues 

 gcniacfcf, unb Ourdidou geneniift luirb/ rebf(f/ f)a(fc id> »ergcffcn ju fogcn, bft§ er 

 «ngcfe^r 72 «Spannfn fong, unb 30 Breit ij^, bog bie 9^fiU;)ff, ivoniif biffc 2(rt ton b«» 

 bfcften ©ange gemod^ tritb^ ju 10 biß n (Spannen »on einonber wtt^tiU rocrben, uw6 

 bo^ fie in Q{i\d)et Jpo^e i'iber bie öf'eipdd)e bee liJobcnö gefjen. S!J?an (egf a(feö SvofHf 

 »on niebergfrt|nen unb abgftiagencn Bourdigues baiatif; n){(d;cö bie ^sbccfung biefetf 

 OxU6 auimcd)(t, 



©er 5"§&oben bes Ourdidou mfrb fo \>Ut nfö mogficß gfeic^ gp|*d)fag?n. ^" be» 

 Be»;ben €nben bejfelben fd)(ngt mdn fleine <8tongen ein, bie Chevillcs genennet roetbeit, 

 MMb nur eine ©panne über bic ^rbc ^ernuö gefpen. ©ie firtb a Spannen t^on etnanber 

 entfernt, unb mad;en Slei^en, bie 16 big ig ©ponnen bcelt, unb 56 bie 60 fang pnb, 



Smifcten biefe ©tangen fegt man in ber ganjen lange bt$ Ourdidou Siinbef tm 

 fRthr^aben, bie o()ngffV^r 7 bi& sS°^l im Durc^meff^r ^oben, unb Condortes f;cigett, 

 5)a biffe ©fangen, bie eifle mit einem ton ben Snbtn jur etflen t)on b t anDern, unD 

 eben fo in Knfr^ung ber fofgenben corrcfponbiren, fo fpannt man bofelbfi n)ed)fefS«)eif« ei« 

 ©eil t>on ber 'Krt, bic Lignettes, unb eines toon bcnen, bie Baudaux genennet roerbetT, 

 "iin biefe ©nie muffln bie iKofyre mir ©(ücfen Q3inbfabew ober Filet prin, bie ben üJ^et« 

 men Brsiico fiiftren, ongebunbcn tverbcn, um baejenige ju ferraircn, rvas man Orduas, 

 ^Udhm'nf, mnnet. 



5Benn man bie Oicfire auf bic ©cife unb auf bie Siinbef fegt, fo muf man bataaf 

 feficn, bo^oKe fpiyige Snbtn ijuf eine ©vite fommen/ unb fo, ba^ ber fpi|igc l^eil über 

 bie crfle ©tange fycrauö ge§f, 



©er ^Udjiit (OurdifTcLir), ber mit einer Spawb tott ©{nbfabenllitcfen , bfe 

 Branco genenrKt riicrben,, unb in einer Wnge won ofingcfe^ir 3 Spnnnen gefc^nitfen fittb, 

 »etfc^on ifl, f;§t auf ixt (Jrbe ouf einem ^ü^n ön einem ton ben €r.ben bes bebecfte» 

 ©Qnges ktt) ber erfle.v ©fange, St binba mlf einem knoten ön taö erflc ©eif, TOfId;e* 

 flflcviteine Lignefteifl, einen fon bf.fen gnbtn (Branco). ©cröuf ergreift er mit 

 t^r liufm ^onb bQ8 crffe Sio^ir, unb fa§f baS roie ein Sc^elfd)nabll jugfrpt|te ^nbe ouö« 

 rcerbig, jiefit mit ber r.d)teii.^cin& tcv gaben (Branco) öb'erfi Diebr; um (ß an boö©e{f/ 

 1)06 bariintn iiJt, »crmiWeiß ejtrer ©d;leife ju btfc}Jigen, €ben fo ttift^t ivt$ mit ttn 



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