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ten Wlafd)<n tta^ «imm geroiflTcn tO?aa§c gemache <tnt>/ unb worein ftc^ bU ^\{d)e MitwU 

 diUx. ^d) vonbi fi!d)cn, fic ju &jfd;rdbeti, unb es tuirb fiauptfac^fic^ in 2(nfe§un9 bec 

 gifc^f«i)«n, bie JU Wartiguc übfic^ finb, mit •okiev B^'oirla^is^ek gffc^efpen, roeil idj 

 6fij mein«« «Sefdireibungm ^.■'n ^frrn &C la CtOiyr dommiflTdt b« ^(o(f?n in ble» 

 fem ^afen, ju Diüf^e gejogen ^abe, me(d)er fo gütig gcroefen i{I, unb mir ongeietgt f;of/ 

 ttjorinnc bicfcr 5ifd)fang, roie er bafelbjt üblich i\'i, »on bem ju 9)tarfeifle, njouonic^ 

 mef^r Äcnntnip i^afte, abm\ti)U 



^i)i id) iur @ad)C f^rcite, witt i(^ anmerfen : i) b<i§ foroo^( in 9)rotoence, ds in 

 ten ^dfen öon ^oncnf betjna^e oKe Jifcfjereijen, »elcfee man auf; fo(*e 2(rt mit einem cinji* 

 genSeug« mod)et,mif brepmofd)igten9]c|en(Entremaux) vorgenommen werben fonnen, 

 in roeldjc Od) bie 5ifd)e noc^ befler, a(S in bcn ©arnen, bie Manets ^ci^fn, »erroicfein: 

 a) ba^ ade biefe 'Mrten »on 5lfd)er€9en auf bem ?Wittcfmem/ »eld)c Sardinaux, Battu- 

 des, Bo'jguieres, Aiguillieres, Alignollcs, RilTolles, Sücletieres gcncnnet roer» 

 fcen,' benno^c nur in "Änfef^ung ber 5Beife ber üle^i, mb ber ©rc^e i^rer «»?af(^en »on 

 «inanbcr untcrfd?ieben fmb. 



$* 9« 23on ten «eacbcttengatneU/ sardinais ct»er sardinaux. 



5)a6 ©arn, welcfccö §u SKarfeiUeSardinal genennet n?irb, ifl tjon gebre[>ten mb 

 Mr feinen ^anf- ober 5'id>öfdben gemadjt. ©eine CDIafdjen Jiaben gcmdniglid) 

 i8 SCnOtCn (Ourdres) ouf bie (Spanne. 5Diefc8 ©am bepe^t au$ lo ©tücfen, bie 

 fie Spiiis oDcr Elpens t)ci§en, unt) wotton jebeö i6 unb eine T;albe ^[ofrer in ber idngr, 

 «nb ö^faftern in ber iSreite ^at. Junf ®(ucfen bie mit bcn Snben jufammen gefügt 

 finD, machen Die idnge beö ganj^n ©arnß aM, weldje aus 8^ klaftern bcfief^t. 5Benn 

 6as'®#c fe(;r tief i^ fo (Icüt man po JKel^en t»on ©tucfen über cinanber, weit^eS eine 

 ^ol^e x)on iiÄlaftcrn mad}ct. ©ie[^e ^upf XXXVII. §tg, 2. 5)icFe ganje 2(uf. 

 ficUung ( 1 eirurc) i(l: mit einer llit »ou einem gejlricften (öaume, rocldjer t>on 'i^inb. 

 faoen gfmad)t mirb, unb 6 gnafd)en in ber QSreife ^at, eingefaffcf. ^Diefe Wlafdjea 

 fcaben ol;ingcf?^r eine öeffnung wn 1 3oß im 55ierecfe. S)er obere Mnb untere ©aum 

 tüerben Sardon genenncf/ bencn üw ben ©eiten aber, bie eben fo gemad)t ftnb, ^aben 

 ft« bcn S^amcn Auffieres gegeben. 2(n ben ©aum beö .^aupteß wirb bas 6eil ober 

 Bruime, an njcldieß bie glof cn, ober Nattes angemacht finb, gebunben. SMefe 5(of; 

 fen ^abcn 4 ""'> «^»«" N^«" 3<>^ '"' QSierecfc, unb werben ajSoü t)Oß cinanber be^ 

 fepiget. 



•JCn boö Bruime, roefcfeeö ben 5u^ beö 97e^eö elnfaffef, unb an ben untern ©aum 

 öcbunben ifr, weröen biei;c>ne Dunge toon einem ®tmd)U tton o^ngefe^r a Unjcn, in einer 

 Entfernung t?on p3oß »on einanöer feefejiigef, SDl^e ©arn«/ welö^ In bem !9?<ere 



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