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monts ; me contentant pour le préfent de vous informer que t ;rand nom- ■■«■"» i 'm 

 bre d'expériences m'ont appris qu'on peut tirer des limples des préparations Transactions 

 probablement plus utiles 6c les analyfer avec plus de luccès, tandis qu'ils Ph:losophiq. 

 font , pour ainli dire , faignants & pleins de lues , qu'après que ces lues ont , , ,* 

 pris de la conliltance ce qu'ils ont perdu leur fermentation naturelle. 



N°. 90. 



Art. I. 



N°. 93. 



DESCRIPTION EXACTE DU CACAOTIER, 

 & de fa culture, par une perfonne habile qui fait fa icfidencc dans la Jai 

 que. (A) 



JE vous envoie le deffein très-reffemblant d'un cacaotier, fait d'après N°. 93^ 

 nature. Ce deffein contient toute l'hifroire du cacaotier. On l'a tire 

 d'après un vieux arbre ; le tronc a environ quatre pouces de diamètre , cinq 

 pieds de haut, & de la furface de la terre jufqu'àu fommet de l'arbre 

 de douze pieds. Ces arbres varient prodigieufement entr'eux ; quclques- 

 uns pouffent deux ou trois troncs & d'autres un leul , comme celui-ci. Les 

 feuilles meurent pour la plupart & changent de couleur , à moins que les 

 arbres ne foient jeunes. Ces arbres n'ont aucune beauté , & n'ont pas tant 

 d'agrément à l'œil que le fruit en a au goût de ceux qui aiment le choco- 

 lat. Le nombre des gouffes que produit cet arbre eft fort incertain. I! rend 

 communément depuis deux jufqu'à huit livres de noix par an , ck chaque 

 gouffe contient depuis vingt jufqu'à trente noix, 



A l'égard du fruit, voici les ibins qu'il en faut avoir. Dès que la noix 

 efl mûre coupez-la , & laiffez-la fuer trois ou quatre jour dans (es gouffes, 

 ce qui le fait en les mettant par tas. Coupez eniùite les gouffes , tirez-en 

 les noix , mettez - les dans un vaiffeau de bois que vous couvrirez de feuil- 

 les de platane, & vous les laifferez fuer de nouveau environ lci/.e à vingt 

 jours. Les noix qui font dans chaque gonffe fe tiennent enfemblc par de 

 petites fibres, & elles ont autour d'elles une efpcce de chair blanche 1 

 faveur très-agréable. En faifant fuer ces noix & en les retournant , ces li- 

 bres ou filaments fe brifent , & la chair s'imbibe & fe mêle avec la fub- 

 llance de la noix. On les fait enliiite fecher au foîei! pendant trois ou qua- 

 tre femaines ; elles deviennent alors d'une couleur rougeâtre &C tirant .. 1 

 le brun. 



Ce qu'il y a de remarquable dans ce fruit, c'eft qu'il croît feulement 

 fur les grandes branches ; & que dans le même temps & fur la même bran- 

 che , on apperçoit des fleurs , du fruit encore verd , & d'autre qui eft par- 

 venu à fon point de maturité. 



<- es arbres portent du fruit en différents temps; la plus grande récolte 



de nos plants de cacaotier fe fait en décembre & en janvier : mais celle des 



plants du Colonel Modifort de chez qui l'on a tiré cet arbre , fe fait au mois 



,<ie mai ; cependant il n'y a pas plus de cinq milles de diitar.ee de l'une à 



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