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— ■ — — m fcarabées , & dont vous avez donné la figure (a) dans Votre livre fur U 

 Lettres de Kz- génération des infectes, Planche vingt-quatre; mais encore par d'autres pe- 

 di et autrïs. tits vers qui naiflent dans le fromage & dont je vais parler. 



Outre les vers qui fe trouvent dans le fromage frais, & dont vous avez 

 décrit fi exactement la naiffance Se la transformation dans votre livre fut 

 la génération des infectes , vous favez qu'il y a quelques années nous en 

 oblervâmes plufieurs fois avec M r . Ceftoni, une autre efpece dans le fro- 

 mage fec : on en voit la figure Planche XXXIV. Figures XVII. & XVIII. 

 & celle de l'œuf de ces mêmes vers , Figure XIX. on les a repréfentés 

 tels que j'ai pu les voir avec les microfcopes que j'ai a&uellement & mê- 

 me un peu plus grands ; la figure n'en eft pas parfaitement femblable à 

 celle qu'a donné l'an paffé à Rome M r . Tortoni , d'après l'obfervation 

 de M. Giufeppe Teutonico , mais mon microfcope ne me les a pas fait 

 voir autrement. 



Cet infe&ff eft fi petit, qu'on ne peut l'appercevoir qu'à l'aide du mi- 

 crofcope , & les miens ne me l'ont montré que de la groffeur d'une len- 

 tille ou un peu plus ; il eft blanc , diaphane & prefque rond , la tête eft 

 aiguë & les pieds font au nombre de huit : on lui voit fur le dos quel- 

 ques piquants longs , clair-femés & femblables à ceux du hériflbn ; ces 

 piquants font dreflés & roides , ils reftent toujours à la même diftance 

 les uns des autres , comme pour la défenfe de l'animal ; & autant que 

 j'en puis juger par ce que j'ai vu, je crois qu'ils ne s'abaiffent & ne fe 

 couchent jamais, comme le couchent les poils des autres animaux ; il eft 

 impoffible de distinguer ces infeâcs à l'œil fimple , & de les reconnoître 

 pour des animaux vivants , quoiqu'ils foient en grande abondance dans le 

 vieux fromage ; à force de le ronger , ils y font quelquefois de fi gran- 

 des cavités , qu'on en pourrait tirer une once de ces vers , ce qui ferait 

 plufieurs millions d'individus. 



Ces vers fe trouvent non-feulement dans le fromage , mais encore dans 

 tous les fruits doux fechés , comme les figues , les jujubes , les raifins 

 fecs , les pruneaux , les amandes , les pignons mondés , le ris & les au- 

 tres matières de ce genre ; ils infe&ent aufïi les confitures , les confer- 

 ves , les cotignacs , les éleûuaires & toutes les autres compofitions des 

 apothicaires /lefquelles, fi l'on n'a pas foin de les bien boucher & de les vi- 

 fiter fouvent, deviennent le féjour de ces animaux invifibles qui s'infi- 

 nuent dans toutes les chofes comeftibles. 



Les marchands de fromage ne connoiffant point ces animaux les prennent 

 pour une pouflîere , & les appellent la pouiîiere du fromage. Une chofe aflez 

 remarquable , c'eft que ces petites bêtes réfiftent également aux plus gran- 

 des chaleurs de l'été , & au froid le plus rigoureux de l'hiver ; elles vi- 

 vent & fe multiplient en toutes faifons ; leur génération fe fait , comme 

 celle des autres animaux par la voie de l'accouplement : lorfque les œufs 

 ont été fécondés par ce moyen , & que la femelle les a dépofés fur la 

 première chofe que le hazardluia préfentée, il en fort de petits animaux 

 femblables à leur mère ; car ces vers du fromage fec coruervent la 



(.7) Voyez la Planche XXV. Figure X. 



