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w i « — M .. mc paroît d'autant plus probable , que le Docteur Giovanni de Bar- 

 Redi , Obser- rios (<z) parlant de cet aromate qui entre dans la compofition du choco- 

 vationssurdi- lat , dit que les Méxiquains & les Espagnols l'appellent poivre de Chapa ou 

 verses choses c | c Tabafco : quoiqu'il en l'oit , c'eft le fruit d'un arbre qui produit de petites 

 .AruRELLEs, '.. g ra pp es fc baies attachées enfemble par des pédicules minces & courts i 

 ces baies font inégalement rondes & couronnées à leur fommet : lorf- 

 qu'elles font lèches leur couleur eft un tanné obfcur , l'écorce n'en eft 

 pas bien liffe , & on l'écrafe aifément avec les dents : elles font de di- 

 verfes groffeurs , les unes comme le poivre noir, d'autres comme les baies 

 du lierre, & d'autres enfin comme les plus greffes baies du genièvre : el- 

 les n'ont au dedans aucune forte de pulpe , mais elles contiennent deux , 

 trois , ou quatre petits grains noirs affez durs & fans écorce , féparés les 

 uns des autres par des membranes très-déliées , qui leur forment de pe- 

 tites cellules : ces grains , de même que leur matrice , ont un goût aro- 

 matique dans lequel on diftingue plufieurs faveurs ; car en les mâchant 

 on lent d'abord le goût de genièvre , qui eft le goût dominant , puis ce- 

 lui du girofle , plus foiblement la faveur du poivre noir, & enfin celle 

 de la cannelle moins fenfible encore ; j'en ai cependant d'une autre efpece, 

 dont les baies font plus petites , qui ne fent point du tout le genièvre &c 

 oii le goût du girofle eft le goût dominant : cette féconde efpece m'a été 

 donnée par le Docteur Pagni profeffeur de médecine en l'Univerfité de 

 Pile : & j'en ai vu auffi entre les mains du Docteur Nati qui a fait 

 des recherches très-curieufes fur la nature des plantes & fur leurs vertus : 

 quant à la première efpece , elle fut apportée à la Cour de Tofcane par 

 Do m Francefco Uria , qui a long-temps habité la nouvelle Efpagne. 



Ce poivre de Chapa eft un des ingrédients qui compofent le chocolat, 

 & de plus on le regarde dans ce pays comme un remède fpécifique pour 

 l'épilepfie & pour cette forte de cécité, qu'on a nommée goutte ferene; 

 il ie peut bien qu'il participe à toutes les propriétés du genièvre, du gi- 

 rofle , du poivre & de la cannelle , mais je ne puis lui attribuer aucune 

 vertu ni contre l'épilepfie, ni contre la goutte ferene, l'ayant effayé un 

 grand nombre de fois fans fuccès fur différents fujets ; je ne crois pas ce- 

 pendant que ce remède foit dangereux dans ces maladies , je penfe au 

 contraire qu'il eft très-propre à fortifier la tête & I'eftomac, lorfqu'on le 

 donne à propos & avec modération. 



On apporte de la Chine une graine qu'on nomme fenouil de la Chine, 

 & qu'on vante comme très-bonne à plufieurs maladies ; mais je ne lui 

 trouve guère plus de vertus qu'au fenouil de notre pays , à l'anis , au 

 daucus & au cumin : cette graine a la figure d'une étoile à huit rayons de 

 couleur tannée ; chaque rayon contient un pépin liffe & luftré , auffi de 

 couleur tannée , où l'on trouve une amande qui n'a pas beaucoup de fa- 

 veur non plus que fa gouffe ; les rayons de l'étoile qui renferment ces 

 pépins ont à-peu-près le goût de notre fenouil doux, mais moins piquant 

 & mêlé de la faveur de l'anis. 



Olaus Vormius rapporte d'après François Ximenès , que le bois de faf- 



(a) Dans fon livre fur le chocolat , imprima an Mexique l'an 1603. 



fafras, 



