DE L'ACADEMIE ROYALE DES SCIENCES. $47 



Ac! ion de I'Acide nitreux fur Us huiles grajfes. C h y m 1 e. 



Ann^e tjSo. 

 J'ai mis dans un matras line once d'huile d'olive & deux onces dacide 

 nitreux , il ne s'eft fait aucun itioiivement lenlibie i j'ai fait bouiliir ce me- 

 lange-, il s'eft degagc beaiicoup d'air , mais en moindre quantite cependaut 

 cju'aux experiences precedentes : I'acide nitreux ne s'eft point colore , 

 I'huile s'eft epaifrie, eft reftee blanche, mais elle avoit une conliftancc 

 moins fcrme & moins folide c|ue les autres huiles : il faut avoir attention 

 pendant que ce melange eft fur le feu, de I'agiter fouvent, aiitrement la 

 liqueur fe rarefie , & fort en jaiiliil'ant avec impetuotltc du col du ma- 

 tras : ce mouvemeiit qui fe palfe ne doit pas etre confider^ comme une 

 fuite de I'adtion de I'acide nitreux fur I'huile; ce feroit une erreur de le 

 croire, on ne doit I'attribuer au confraire qu'aa dsfaut de milcibiliti de 

 cet acide avec I'huile : cctte fubftance nageant toujours k la furface, I'acide 

 recoit un degre de chalcur qui le dilate , & cette dilatation ecarte avec 

 violence I'huile qui s'oppofoit k fon evaporation. Pour prevenir cet in- 

 convenient, on peut fe fervir, au lieu de matras, d'une capfule ivide, 

 I'operation reudlt egalement : cette huile , ainfi epaiffie , eft folubic 

 prefqu'entierement dans I'efprit de vin , phenomene d^ji obferve par 

 Mrs. Geoffroi &: Macquer •, mais fi Ton conferve cette diffolution pendant 

 quelque temps, il fe fepare la plus grande partie de I'huile qui refule de le 

 dilfoudre de nouveau , \ moins qu'on ne la remele avec de I'acide nitreux. 

 •M. Rouelle, dans fon memoire liir linHamniation des huiles, imprime parmi 

 xeux de I'academie, pour I'annee 1747, avoit dcji oblerve que I'huile d'olive 

 s'tpaiffilloit par fon melange avec cet acide , mais il ne fait aucune mention 

 de la difference de couleur qui fe trouve entre ccs huiles & les huiles 

 clTentielles. L'acide nitreux qu'on retire de ces melanges eft clair ,^ fans 

 couleur-, il paroit qu'il s'eft charge feuletnent d'une portion de leau, 

 principe de I'huile , pui'fqu'il eft plus foible , ce qu'avoit dej^ obferve 

 M. Macquer. En rapprochant done ces fails , on peut , ce me femble , 

 avancer que (i I'huile d'olive n'cft point enflammee par I'acide nitreux 

 fumant, comme les autres huiles, dont je viens de parler, cela ne doit 

 etre attribui qu'au peu d'aftion que cet acide a fur elle; ce qui fuppofe 

 toujours que les huiles de cette efpece font compofees diflsremment des 

 autres; je fuis d'autant plus porte \ le croire, que I'huile d'olive, traitec 

 de toutes les manieres , avec I'acide nitreux fumant , feul & fans addition , 

 ne peut s'enflammer; c'cft ce qu'on verra par les experiences fuivanlcJ. 

 Depuis long-temps, reflcchiffant fur la difference qui fe trouve entre I'huile 

 d'olive & celle de lin, relativement i I'adion que I'acide nitreux produit 

 fur ces deux fubftances, je crus d'abord appercevoir que fi I'huile d'olive 

 ne s'fnflammoit pas par le contadt immediat de I'acide nitreux, feul & 

 fumant, cela ne pouvoit dependre que de quelque fubftance mucilagi- 

 neufe, qui, en ralentilTant I'adion de I'acide, s'oppofoit i fon inflamma- 

 tion : fonde fur un pareil raiionnement, je cherchai a vaincre ccs difE- 

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