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*— "— ^™^» decrits fur I'huile d'olive -, la graiffe de pore , le fiiif de moiiton , & le 



p , beiirre de cacao, ne m'ont parii fubir aiicun changemcnt; la feiile difte- 



■ rence que j'aie apper^iie , c'eft qu'il s'eft dcgage dii melange ou etoit 



jinnee tiSo. I'axonge, beaiicoup de bullcs d'air, au-lieu que le fuif n'en a point four- 



ni : ce dernier avoit beaucoup moins de foliditi qu'auparavaiit, il etoit 



flexible , & fe ramolliiroit , preflS dans les doigts , comnie de la cire -, 



I'axonge au contraire paroiffoit avoir gagtii en dureti ce que le fuif avoit 



perdu i elle avoit une conliftance plus ferme , & elle etoit , ainfi que le 



luif, tres-foluble dans I'efprit de vin; mais cette dillolution laill'a depo^ 



fer, au bout de quelque temps, une petite quantity de ces graiffes qui 



n'avoient plus la propriete de fe rediilbudre , ^ moins qu'on ne les fit 



touillir de nouveau avec I'acide nitreux. 



Je crois etre fondi ^ avancer , d'apres I'expofe que je viens de faire , 

 qu'il entre dans la compofitlon des huiles grafles , quelques fubftances 

 abfolument differentes des huiles effentielles. vSi le phlogiftique de ces hui- 

 les, ainfi que la plupart des chymiftes I'ont avance, n'etoit enveloppe que 

 par un mucilage capable de mafquer fon aftion , il eft evident que cette 

 iiibftance aurbit ete detruite par toutes les experiences auxquelles je I'ai 

 foumife : mais pour que cette raifon fubfifte, il faut que ce mucilige en- 

 tre dans la compofition meme de I'huile , & qu'il y foit fi adherent , que 

 tant qu'il refte une molecule d'huile, elle fe trouve toujours enveloppee 

 avec une portion de mucilage. L'acide vitriolique concentre, pnroit, 4 la 

 verite, rompre cette agregation, puifque , par fon union avec l'acide ni- 

 treux fumant, on parvient i enflammer les huiles graffes', mais il faut re- 

 marquer, que, par ce moyen , la totalite de I'huile nes'enflamme point, 

 que la flamme qui en refulte eft petite & legere, & que le charbon qui 

 refte eft encore fort ondueux. Je penfe done que ce qui oecallonne cette 

 diffsrence, depend de I'etat ou fe trouve le phlogiftique, & de fa ma- 

 iiiere d'etre dans ces huiles, Je foupconne qu'il cntre en moindre quantite 

 dans leur compolition que dans celle des huiles elfentielles , & c'eft vrai- 

 femblablement ce qui fait que l'acide nitreux , trc"s-afto.ibli , digerc uu 

 inftant fur ces dernieres , les colore & les noircit ; au-lieu que ce meme 

 acide , beaucoup plus fort , digere pendant des annees entieres fur les 

 huiles graffes, ne fait que les epaiflir, & ne leur communique point de 

 couleur. 



J'ai fait fur l'acide nitreux & les huiles beaucoup d'autres experiences 

 que je crois ue devoir point rapporter ici ; je ferai feulement obferver 

 que par ce moyen on parvient ^ reconnoitre la quantite d'huile gralle 

 qui fe trouve dans I'huile epaiffe de mufcade : on fait que cette matiere 

 butireufe eft compof^e de deux efpeces d'huile, d'une huile eifentielle, 

 de laquelle depend toute I'odeur de mufcade, & d'une huile Epaiffe, ino- 

 dore , abfolument analogue au beurre de cacao. Comme cette huile eft 

 fujette i etre alteree dans le commerce , le moyen que je propofe pour- 

 roit fervir dans le cas oii Ton foupconneroit quelle put etre fallifiee-, l'a- 

 cide nitreux, dans cette operation, detruit entierement I'huile eflentielle' 

 ou la partie odorante , & I'huile grafle epaifle refte ^ nu , parce qu'il n'a ,■ 



comme 



