DE L'ACADEMIE ROYALE DES SCIENCES. 



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DE LA NATURE 



S E S SUBSTANCES ^NIMALES 



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 DE LEU lis RAPPORTS 



A V E C L E S SUBSTANCES yEGETALES, 



C II Y ,\i 1 i. 



Annie ijSo* 



M, 



.R. Bhrtholet, voyaiit que les moyens employes jiifqu'i prefent 

 dins I'analyle chymiqiie, ne nous donnoient que des idces trcs-iraparfaites 

 dc la nature des fubftances anlm;iles, & des differences qui les diftuigiient 

 des fubftances vegetalcs, a cherche ii en acquerir des notions plus exacles, 

 en obfervant les rapports que les fubftances de I'un & I'autre regne ont 

 avec les agens doiit la chymie nioderne a appris h. faire ufage. II ne rend 

 eompte dans le m(fmoire dont nous faifons I'extrait, que des experiences 

 qu'il a tentees avec I'acide nitreux, i riiuitatioii de celles que I'illuflre 

 M. Bergman a faites fur Ic fucre & quelqucs autres fubftances vegetales. 

 De la loie 5 de la Laiiie, des cheveux, de la peau, des tendons, des fibres 

 mulculeulcs, du blanc d'ccuf, le coaguLum du fang, &c routes ces fubl- 

 tances , diftillees avec I'acide nitreux , ont donne une certaine quantiic 

 dlniile animaie , differente de ceile qui forme la grailfe (a), & une por- 

 tion plus ou moins grande d'un feul qui , foit dans fa forme , foit dans 

 fes conibinaifons , foit dans la diftillation pneumato-chyiuique , prefcnte 

 tous les caracleres du fel qu'on connoit ^ prefent fous le nom d'acide da 

 Jiicre ou acide Jliccarin. La laine eft de routes les fubftances anfmares que 

 M. Bertholet a ^prouvees, celle qui a donne la plus grande quantite d'a- 

 cide laccarln , & les fibres mufculeufes en ont donne le raoins. 



Quoiqu'on ne puilTe douter que les fubftances vegetales ne contiennent 

 dc I'huile dans leur mixtion, elle eft abfolument detruite par I'acide ni- 

 treux , & Ton n'cn trouve plus aucun indice ni dans la matiere qut rcfte 

 dans la cornue , ni dans I'acide qui pafle dans le recipient : Ics fubftances 

 animales , an contraire, donnent toujours cette matiere graffe dont on a 

 quelqucfois bien de la peine 'k debarraffcr I'acide faccarin. D'ailleurs, le 

 peu d'huile que contiennent les plantes a un caradlere ablolument diff(f- 

 rent de I'huile v^ritablenient animaie : celle-ci decompolee par la diftilla- 

 tion donne une liqueur alkaline, au-lieu que I'hiule vegetale donne une 

 liqueur acide. 



(j) On fait que I'huile qui eft dans le tifTu graifleux n'a pas encore pris le cara(Ser« 

 it f'liuile v^ritablemem animaie, puifqu'elle donne une liqueur acide comme les buiUs 

 ■vd^ctalcs lorfiiu'on les decompofe par la diftillation. 



