H« ABREGEDESMEMOIRES 



*^^— — ™^ On fauche les avoines avec line faux garnie d'une efpece de panier,' 

 n « ,. . ., . ~ compofe de trois crochets de bois joints par line traverfe , mais on eft 

 dans la coutume de les faucher avant leur entiere matunte , & de lamer 

 Annie ij6z. les javelles fe niurir & fe renfler fur le champ , ce qu'on nomme javeller. 

 M. du Hamel regarde cette mcthode comme tres-mauvaife ; un particu- 

 lier qti'il cite, ne la fuit point : il attend pour cotiper les avoines qti'elles 

 foient mures , & il les fait tranfporter de fuite a la grange •, fes avoines 

 s'egrenent moins, pefent un douzieme de plus - , fes voifins le voient, en 

 conviennent, achetent de Iui , autant qu'ils peuvent, de quoi faire leurs 

 femences , & ne fuivent pas fon exemple. On feme ordinairement de 

 1'avoine de l'annee •, celle de deux ans pent cependant lever. M. du Hamel 

 cite a ce fujet I'experience qui en a ete faite; mais il recommande de faire 

 toujours 1'elfai de 1'avoine qu'on veut femer, en en femant quelques grains, 

 pour s'affurer s'ils levent bien. 



On cultive dans quelques provinces deux efpeces de millet, le petit & 

 le grand •, l'un & l'autre le iement en mai , dans une terre douce , legere 

 & bien amendee •, on repand la femence un peu claire, & on la rccouvre 

 aulll-tot •, li cependant la terre etoit feche, il faudroit lemcr le foir & ne 

 la recouvrir que le matin , afin que l'humidite de la nuit la difposat a ger- 

 mer, on pafle le rouleau delfus des qu'elle eft couverte, pour comprimer 

 la terre •, un mois apres que le millet eft leve , on en arrache plutieurs 

 pieds pour qu'il fe trouve entre chaque plante huit polices, li c'eft du pe- 

 tit millet , & plus li c'eft du grand -, on donne eniuite un labour leger 

 autour de chaque pied , & il n'exige plus d'autre precaution jufqu'a la re- 

 colte , que d'en ecarter les oileaux qui en font fort friands & qui en man- 

 geroient plus de la moitie; on les chaffe, foit en les tirant avec de la cen- 

 dree , foit en employant des epouvantails , foit enfin en les effrayant avec 

 du bruit ; on fait la recolte du millet en coupant les panicules ou epis 

 pres du dernier nceud •, on les ramaffe dans des paniers pour les porter en- 

 iuite dans le grenier, & fix jours apres on les bat au fleau •, on crible & 

 on vanne le grain, & on le met fecher au foleil , fans quoi il fe gateroit 

 tres-promptement. La farine du millet, melee avec celle de froment, fait 

 d'aflez bon pain-, feule elle le rendroit pefant & indigefte; le grain, fur- 

 tout celui qui eft rouge ou noir, eft excellent pour les volailles , on en 

 prepare encore un mets allez femblable au riz , en le depouillant de fes 

 enveloppes au moyen d'un mortier ou d'uii moulin dont les meules ne 

 foient pas affez ferrees pour ecrafer le grain. 



Le mais, qu'on nomme aufli bled de Turquie j & en quelques endroits 

 bled d'Efpagne , fe feme ou plutot fe plante au mois de mai •, on fait dans 

 les lillons des petites foffes de dix-huit polices en dix-huit polices •, on. 

 met dans chacune deux grains de mais , & on les recouvre •, lorlqu'il eft 

 leve , on arrache le plus foible des deux pieds qui font venus dans cha- 

 que foffe , & on remet de nouvelle graine dans celles oii les grains n'ont 

 pas leve; on leur donne un premier labour a la mi-juin & un a la fin 

 de juillet •, vers la mi-aout on coupe les panicules des fleurs males aux 

 pieds, dont les enveloppes de l'epi parciilent renfiees; ces panicules font 



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