DE L'ACADEMIE ROYALE DES SCIENCES. 387 

 ait paru fujettes a de grands inconvcniens , tant pour h conftruciion que —— — 



pour 1'ufage , cependant l'idee en a paru ingcnieufe, & meriter les efforts MicHANiour 

 que M. Limbourg fe propofe de faire pour l'amener au point de perfe&ion 

 dont elle peut etre fufceptible. Annie I'Gi. 



I I I. 



Des fours porratifs pour Ie fervice des armees , propofes par M. Fii- 

 guct, treforier de France a Chalons & membre de la focicte d'agriculturc 

 de Bretagne. Ces fours font compofes de deux grandes caiffes de tole pla- 

 cees I'une dans l'autre, & laiffant entr'elles un ou deux pouces d'intervallei 

 ces cahfes iont foutenues par des barreaux de fer affujeuis par des vis, 

 de maniere que le tout puiffe fe demonter-, la caiife exterieure doit etre 

 d'une tole plus forte que l'interieure; celle-ci, qui eft le veritable four, eft 

 partagee en trois etages qui peuvent chacun recevoir cent quatre-vingt- 

 douze rations de pain; ce qui feroit cinq cent foixante-feize rations dans 

 les trois etages. Cc four rccoit fa chaleur , du feu qu'on allume entre les 

 deux caiffes, & dont la flamme penetrant dans l'intervalle qu'elles laiffent 

 entr'elles, communique a toutes Ces parties une chaleur affez egale, fur- tout 

 fi, comrae le prefcrit M. Faigtiet, on defend le fond du four de faction 

 immediate du feu, par une caiffe de tole remplie de fable a quelques pou- 

 ces d'epaiffeur. L'auteur propofe de joindre a ces caiffes toutes montees, 

 des efljeux de fer pour les tranfporter, fans les demonter, lorfqu'on le ju- 

 gera neceffaire : cette conftruction a paru ingenieufe, & meriter qu'on ch 

 fit des experiences en grand. 



1 y. 



Le meme M. Faiguet a propofe a 1'academie line forte de pain compole 

 de la partie farineufe des pommes de terre, melee & fermentee avec les 

 t:rines d'orge ou de feigle, pour fuppleer en partie aux grains dans les 

 temps de diictte. Apres avoir lave & gratte la pomme de terre , pour en 

 feparer celle qui peut y etre reftee adherente, on la fait boui'lir un quart 

 d'heure dans l'eau; puis on la reduit, en l'ecrafant, en une efpece de pate 

 qu'on delaie dans beaucoup d'eau pour la paffer par un tamis a claire voie, 

 afin d'en feparer les parties groflieres , les pellicules , &c. qui reftent fur 

 le tamis : la liqueur ctant repolee , on trouve au fond La partie farineufe de 

 la pomme de terre ; on jette l'eau qui fumage ; & apres avoir mis I'efpece 

 de pate qui refte, dans un lac de groffe toile, on l'exprime a la prclie on 

 Ions une groffe picrre pour en chaffer route l'eau qu'clle contient; alors 

 elle demcure feche & friable, on mele un tiers de cette pate avec la fa- 

 line de leigle ou d'orge; on fait enfuite lever le tout a l'ordinaire. Le pain 

 d'orge & celui de leigle, n'en recoivent que peu d'alteration ; un tiers de 

 cette farine, mile avec un tiers de froment & un tiers de fekle, a produit 



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