DE LACADHMIE ROYALE DES SCIENCES. + : 



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Plusieurs machines da genre de celle qui eft connne fous Ie nom de Anncc ? - 

 Digefteur qu de Machine de Papin , prclentees par le lleur Tilhaye , pour 

 appliquer aux ufages domeftiques le principe de cette inachine qui aug- 

 mente prodigieufenient la chaleur & l'aftion de l'eau bouillante, en rete- 

 nant les vapeurs qui s'en elevent. 



La premiere eft la machine racrae de Papin, extremement fimplifiee ; i 

 a parti par l'experience qui en a etc faite, que cette machine chauffee ad 

 point que les gouttes d'eau qu'on laiffoit tomber fur ie couvercle, s'eva 

 poroient a l'inftant, avoit tiri d'un os de bccuf qui y avoit ete renferme 

 avec cinq pintes d'eau, quatre pintes & plus d'un bouillon gras, de faveiu 

 a la veritii defagreable, inconvenient qu'on pourroit peut-etre dviter; que 

 1'os s'ctoit trouve inegalement amolli, triable en quelques endroits, en ir.i 

 mot quelle avoit exactement produit le meme eftet que le digefteur dc 

 Papin. 



La feconde eft une cifferole de cuivre doublee d'etain, oii Ton peut 

 cuire des viandes en peu de temps & avec peu de feu, en menageant 

 l'avantage de conferver les parties qui s'en evaporent loifqu'on les cuit a 

 feu ouvert; cette cafferole eft environnee d'un autre vailieau qu'on rem- 

 plit d'eau, qui devient un bain-marie ordinaire li on laiffe une libre iiTue 

 aux vapeurs de cette eau , & un veritable digefteur G on ferme cette iffue; 

 le couvercle de la cafferole s'applique de meme exactement & eft contenu 

 par une vis : il eft aife de voir qu'en empechant l'eau du bain-marie de 

 sevaporer, on obtient une chaleur fumTante pour taire cuire toutes fortes 

 de viandes, & qu'en retenant de meme les vapeurs qui s'exhalenr de la 

 viahde , on les oblige a la penetrer & a en faciliter la cuiffon. 



La troifieme machine eft une cafetiere ou cucurbite d'etain , revetue de 

 meme d'un bain-marie qui fe pent fermer, & garnie d'un couvercle qui 

 fermc exactement; on voit aifement cue par le moyen de cet inftrumeru 

 on peut faire bouillir differentes matieres fans crainte de les bruler , & leur 

 donner, en fermant Ie bain-marie, tel degre de chaleur que Ton veut-, on 

 peut meme fubftituer au couvercle_un chapiteau, & pour lors on aura un 

 veritable alambic. Ces machines out paru une application ingenieufe du 

 principe du digefteur , mais il faut etre tres-attentif" a ne les pas furchaiif- 

 fer; on lait qua la force expanfiVe de l'eau, reduite en vapeurs, eft pro- 

 digieule ; ck la moindre negligence fur ce point, pourroit caufer des ex- 

 ploiions & des accidens terribles : on ne doit done les Conner qu'a des 

 gens affez attentifs & affez intelligens pour prevenir ce malheur. L'acade- 

 mie s'eft cru obligee de faire cette observation au public 



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