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étamd (*J , non avec Tctain feul , ou allié de plomb , mais 

 avec le zinc , s'il peut tenir lieu de l'un ôc de l'autre , 

 fans en avoir le danger. ==■=— 



'-' Article 



ARTICLE XXII. J„x''^^, 



Le fucre des plantes. 



On va quelquefois chercher bien loin , ce qu'on a fort Voyez l« 

 près de foi; le fucre en eft un exemple. M. Margraf ed par- ^^^^- P'S- 

 venu par des moyens très-fîmples , dont on trouvera le dé- 

 tail dans fon Mémoire , à extraire un véritable fucre de 

 plufieurs de nos plantes les plus communes , telles que le 

 cher\'i , la poirée blanche , & la betterave. Demi livre de 

 racine féche de la première , lui en ont donné trois gros , 

 celle de la féconde demi once , & celle de la troiiième 

 deux dragmes & demi. Le fucre qu'il a retiré de ces ra- 

 cines (■*'*)eft très-pur , & comme on voit très-abondant (t). 



Le menftrue dont M. Margraf s'efi: d'abord fervi pour 

 s'aflurer de l'exiftence & de la quantité du fucre des plan- 

 tes , efi: l'efprit de vin bien reftifié , mais délirant rendre 

 fa découverte utile , en la rendant moins couteufe , il s'eft 



(*) Les uftenfiles de fer peuvent être ctamés aufll facilement que ceux de cui. 

 vre. L'inftruftion publiée à ce fujet par le Confeil Royal de commerce , femble 

 en avoir rendu la métliode fi connue 6c fi ailëe , qu'elle eft devenue à la portée 

 de chaque particulier. E^tnit des npréfentations du Collège de Santé au Roi de 

 Sueiid, tendant à faire profcrire le cuivre pour la batterie de cuifine. Voyez fous l'année 

 1754 l'article LI. 



Un ouvrier très-ingénieux & excellent Citoyen (a) , a donné depuis quelques an- (") te Sr. 

 nées le moyen d'amollir le fer battu, de rétamer d'une manière durable , de le '^'"""S- 

 défendre de la rouille, Se par ce moyen de fe procurer une batterie de cuifine 

 très-.'aine, plus légère, & à moins de fraix que celle de cuivre (k). m'h^^m'" *** 



(**) Il n'y a que la racine de ces trois plantes qui donne du fucre , ce qui _°- "j^ 

 eft alTez fingulier ; q'.i'eft-ce donc qui le retient ainfi dans les racines .' _ '''^" '"' ' 



(t) Ce produit feroit encore bien plus copieux, fi l'on s'en rapponoit à une 

 méthode d'extraire le fucre , qui ne diflére point de celle qui eft décrite dans le 

 Mémoire de M. Mjrgrr.f , Se qui eft donnée eft'eâivement fous le nom de cet 

 Académicien dans le V. tome des Mêhngei d'Hlftoire Knurelle de M- /^lleon Dulac. 

 I! eft dit dans ces mêhnnes que demi livre de racines de chervi a fourni une on- 

 ce &c demi de fucre, 8c demi livre de celles de betterave, une once !k un quart, 

 ce qui eft bien loin des produits énoncés dans le Mémoire de M. Margraf. 



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