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On l.niTc ouvert le tonneau qui elt plein , mais on ferme avec un 



bouchon de bois ou bondon celui qui ne l'eit qu'à demi. Transactions 



Le meilleur vin fait ordinairement le meilleur vinaigre , cependant on Philoiophiq. 

 fait de bon vinaigre avec du vin tourna _ Année 1670» 



• Le vin qu'on fait paffer alternativement d'un tonneau dans l'autre , * No f 

 laiffe une efpece de graiffe qui s'attache en partie aux parois du ton- . ' ,,| 

 neau , & en partie au râpé ; il faut enlever tous les jours avec un linge ' 



celle qui s'attache aux parois ; & fi on néglige de nettoyer le râpé tous 

 les ans , le vin fe tourne en une liqueur blanche qui n'eit ni vin ni vi- 

 naigre. 



Lorfqu'on verte le vin d'un tonneau dans l'autre , il fe forme à la fur- 

 face une écume qu'il faut enlever aufli avec une petite broffe. Moyen- 

 nant ces foins , &C en laiffant toujours du vin ou du vinaigre dans les ton- 

 neaux où il y a du râpé , on pourra s'en fervir un an , un peu plus , ou 

 un peu moins ; on le nettoie de la graiffe qui s'y elt attachée , en 

 le frottant entre les mains avec de l'eau. Je me propofe de faire quel- 

 ques expériences fur cette graiffe , qui je crois n'a pas encore été exa- 

 minée. 



J'ai appris depuis peu qu'on a fait du vinaigre avec le flegme qui refte 

 du vin, après que l'eau de vie en a été tirée. 



EXPERIENCES 



De BoYLE , fur la rejpiration de quelques animaux dans le vuide 

 de la machine pneumatique. 



TITRE PREMIER 

 Expériences fur des Canards. 



LEs difeaux aquatiques ayant la faculté de pouvoir vivre quelque temps «r g 

 plongés dans l'eau , ians refpirer l'air par la îtructure particulière de . ' , 

 quelques vaiffeaux qu'ils ont autour du cœur ; j'ai été curieux de voir 

 s'ils ibutiendroient mieux que d'autres animaux la privation de l'air 

 dans la machine pneumatique. y 



Prim 



ure expérience 



J'Ai mis un canard adulte , n'ayant pu alors m'en procurer de petits , 

 dans un récipient dont il rempliffoit au moins le tiers , & où il ne pou- 

 voit fe tenir dans aucune pofture commode ; ayant pompé l'air , il me 

 fembla que le canard n'en étoit pas incommodé auffi fubitement que l'eftune 

 poule en pareil cas ; cependant au bout d'une minute il parut fouffrir , 



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