5o3 MÉMOIRES ABRÉGÉS 



L'intervale eft rempli de revre bien foulée, Se fur-tout d'argile, qui 

 fe condenfe beaucoup Se ne laiiïe pafTer aucune chaleur. 



Le plafond fera fait de fortes folives , qui porteront un lit d'argile 

 épais d'environ vingt pouces. L'entrée de la glacière fera pratiquée dans 

 ce plafond : il y aura des degrés pour y monter Se defcendre dans l'ex- 

 térieur. Une porte feroit plus comode ; mais la chaleur y pénètre da- 

 vantage , Se fond la glace par delfous. 



L'ouverture du plafond fera fermée par une double porte, & afTez 

 grande pour que l'on puiffe y pafTer comodément un toneau. La porte 

 extérieure fera de planches médiocrement épaiffes : l'intérieure fera un 

 fort treillage , affez ferré pour qu'un chat ne puiffe pas y paffer : on 

 peut airifi doner de l'air à la glacière en ouvrant la première porte. 



Quelque étendue qu'ait la glacière, il faut lui doner intérieurement 

 au moins fept pieds de hauteur : on peut la faire quarée ou quaré long : 

 mais cette forme-ci paroît la meilleure : on la couvre plus facilement 

 Se plus folidement. On ne fait pas toujours de plancher dans les glacières 

 de Ruffie. Dans plufieurs , la glace eft mife fur la terre nue : mais un 

 plancher eft meilleur. Il faut y faire çà Se là des ouvertures de gran- 

 deur médiocre , pour l'écoulement des eaux. 



Les RufTes confervent leur bière dans la glace. Lorfque la chaleur 

 du foleil comence à greneler la neige corne de la grêle ; on la raffem- 

 ble le matin en tas , avant qu'elle foit humide , Se on la garde à l'ombre 

 dans un lieu fec. La bière étant prête, on met fur le plancher un lit 

 de glace, Se ou en remplit les intervales avec de la glace pilée, Se 

 avec la neige mife en tas. On place alors un rang de toneaux que l'on 

 recouvre de glace Se de neige, fur laquelle on met d'autres toneaux, 

 & ainlï de fuite jufqu'à ce que la glacière foit remplie. 11 faut obferver 

 d'ouvrir deux ou trois fois par femaine la porte extérieute du plafond, 

 pour doner de l'air, & laitier échaper l'humidité. Cela peut fe faire 

 Je matin, tant qu'il fait froid, jufques à neuf ou dix heures. Gab, Laureus. 



On peut éviter l'inconvénient d'ouvrir la glacière , en faifant fous le 

 plancher des canaux qui conduifent l'eau au dehors, Se dont l'ouverture 

 eft fermée par une foupape de cuir on de bois, chargée de fer ou de 

 plomb , & plaçant à chaque angle un tuyau dont le bas eft ouvert, l'ex- 

 ïrémité fupérieure fermée par une planche, la partie qui eft dans l'air, 

 percée d'ouvertures oblongues ; celle qui eft touchée par la glace, percée 

 de petits trous. L'humidité s'évapore facilement par ces tuyaux. Marc 

 Trhwalâ. 



La forme la plus avantageufe qu'on puiffe doner aux glacières eft 

 celle d'un cône tronqué renverfé : la glace s'y raffemble Se fe condenfe 

 davantage. On a éprouvé la bonté de la conftruélion fuivante. La foffe 

 eft ronde Se feche , maçonée en pierres, large par le haut de dix pieds. 

 & demi , par le bas de huit pieds neuf pouces. A dix ou douze pouces, 

 du fond , il y a une grille de bois fur laquelle on mec la glace. L'eau 

 qui tombe s'écoule dans le fable s'il y en a ; ou les canaux Se tuyaux 

 «kfquels on vient de parler, la conduifent au dehors. La maçorjetie 



