3 tf MEMOIRES ABRÉGÉS 



Culture & ufages de plufieurs grains. 



I . es habitants de la Gothie occidentale cultivent depuis quelques an- 

 nées l'épautte ou fpaute , qu'ils nomment avoine turque. Elle rend dans ce 

 pays quatorze à feize fois la femence année commune. 11 faut la femer dans 

 un terrein médiocrement gras. S'il l'eft trop , elle luxurie & mûrir diffici- 

 lement : dans un terrein maigre elle vient petite. La paille en eft meil- 

 leure pour le bétail que celle de tout autre froment. On cultive l'épautre 

 dans le D.innemark , dans le Meklenbourg , & dans quelques autres 

 pays allemands ; mais ce n'eft gueres que pour la nourriture du bétail. 

 Les habitants de la Gothie en font plus d'ufage. Ils en préparent un 

 gruau qu'Hs préfèrent à celui de l'orge. Ils en font aufiî un grain mondé 

 qui aproche du ris : lorfqu'il eft aprêté au lait , on a peine à diftinguer 

 ces deux grains. Us en font du pain qui n'eft pas aulfi bon que celui de- 

 froment ou de feigle : ils en tirent auffi une efpece de bierre plus blan- 

 che que celle des autres grains , mais rarement claire , fans doute parce 

 qu'ils ne favent pas la clarifier. Le goût fingulier de cette liqueur fait 

 conjecturer que fes efprits auroient quelque relfemblance avec l'arac. 

 Cari. Frïcd. Lund. 



On cultive dans le même pays une efpece de grain que l'on y nomme 

 bled célefte : c'eft une variété de l'orge ordinaire. 11 rend à peu près 

 autant que l'épautte , & à mefure égale , il pefe plus que le froment. 

 Toutes les terres lui conviennent : on en a femé dans les plus fablo- 

 neufes , & malgré la fécherelTe extraordinaire que la Gothie éprouva 

 cette année , ce bled produifît le dixième grain , 8c conferva l'avantage 

 du poids fur touts les autres. 



Le bled célefte à peu de balle. 11 donne un très beau malt , une bierre 

 abondante, claire, de bon goût, une farine aullî bonne en bouillie que 

 celle de froment , plus de gruau que n'en donne l'orge , Se un grain 

 mondé d'un goût excellent ; mais dans cette dernière préparation le dé- 

 chet eft confidcrable. Tiburtius , curé de fPréta. 



La perficaire douce eft une plante fucculente , qui étant coupée avant 

 qu'elle ait pris tout fon acroiflement , fait, tant ftaîche que feche , un 

 excellent fourage pour le mouton. La graine en eft un peu plus petite que 

 celle du farafin , mais de bon goût, 8c excellente, étant écrafée , pour 

 mêler avec le fourage 8c avec la pâtée pour la volaille. 



Le farafin à feuilles en cœur, à tige grimpante , à rieurs aplaties, croît 

 naturellement en Suéde. Les tiges en font plus grandes & les feuilles plus 

 longues que celles du firafin ordinaire. Le bétail les mange tant vertes 

 que feches , & ne touche pas à celles du farafin commun. Le gtain en eft 

 plus petit , peut-être faute de culture , & cette efpece étant cultivée 

 pourroit devenit plus avantageufe que l'autre. On a voulu en faire l'ef- 

 fai ; mais il n'a levé qu'une année après qu'on l'a femé : l'expérience 

 aprendra fi ce délai eft confiant ou accidentel. S'il eft confiant , on pour- 

 loit le femer avec d'autre gtain de printemps 8c le moilïonner l'année fui- 



