34S MÉMOIRES ABRÉGÉS 



terre Se au remps delà fleuraifon. Lorfqu'il eft gelé , quand il eft petit; 

 il jette de nouvelles pouffes, mais elles portent moins de grain. Les 

 gelées font à craindre fur tout pour ceux qui font dans les endroits bas 

 Se humides. 



On le coupe ordinairement après touts les autres grains, parce qu'il 

 eft Pongtemps en fleur, Se quêtant qu'il a de la chaleur il" pouffe de 

 nouvelles branches. Ce grain fait la principale nourriture des payfans : 

 on en fait de la bouillie, du pain levé ou fans levain ; celui-ci eft allez 

 bon pendant fept ou huit jours , enfuite il feche Se perd fon goût. On 

 en fait aulli du gruau, des gâteaux , des pains au lait & au beurre. 



En le mêlant à un peu de malt on en tire une eau-de-vie claire , bleuâ- 

 tre , qui n'attaque point la poitrine. Le fon eft donné aux cochons : 

 la piille Se la balle peuvent fervir à nourrir les beftianx en cas de 

 néceflité ; mais la paille ne fert ordinairement qu'à faire du fumier. 

 Ceux qui rirenr avantage de tout, font fécher& moudre la balle , & la 

 donnent aux cochons. Dans le temps de difette les pauvres font mou- 

 dre la paille féchée Se en font un pain qui eft très noir & a de l'amer- 

 tume. On peut encore verfer de l'eau chaude fur la paille & la don- 

 ner enfuite aux beftiaux; ils la boiront volontiers. 



Dans les autres pays où on le cultive , on le coupe quelquefois en 

 verd pour le donner aux beftiaux ; on le feme auilî comme engrais 

 dans une terre qu'on veut préparer pour un autre grain plus précieux. 

 Lorfqu'il eft en fleur , on le couche avec un rouleau , Se on laboure le 

 champ. 



Le farafin eft un aliment léger Se fain , moins nourriflant que le 

 froment Se le feigle , plus nourriffant que l'avoine Se le mil, un peu 

 venteux , mais moins que les pois Se les haricots. En Hollande on 

 en tire de l'huile. Il engrailfe promptement la volaille. Quant à l'ufage 

 médicinal, il eft tafraîchiflant , apéritif, diurétique, il augmente le 

 lait. On prétend que pris dans du vin il dillipe la mélancolie, & 

 que le fuc coulé dans les yeux éclaircit la vue (a). St. C. B'ulke. 



Les boraniftes ont trouvé dans l'Ane feprentrionale , une efpece de 

 farafin qui paroît avoir de grands avantages fur celui que nous cultivons, 

 11. croît en Sibérie près de la fonderie d'Argoune , Se les habitants de 

 Krr.moïark fur l'iemzei le cultivent Se. en font une partie de leur nour- 

 riture. 



Cetre plante ne diffère eflenriellement du farafin commun que par 

 fes fleurs , qui font vertes Se plus petites des deux tiers. Se par fon 



( a ) Le farafin eft peu cultivé" en France, feulement dans quelques provinces. Il 

 l'elt beaucoup en Bretagne: les payfans en font leur principal nourriture, & le 

 prêtèrent au homent, à prix égal, fans doure par habitude: on y connoît la cul- 

 ture & les ufages de ce bled, tels à peu-près qu'ils font décrits dans ce mémoire. 

 11 eft viai qu'il rend plus de grain; mais il donne beaucoup plus de fon, & la 

 farine détrempée refte toujours plus matte, plus compacte. Il leroit peut eue à de> 

 firer qu'on en femât moins dans la Bretagne où le froment vient très-bien, & qu'il 

 fût plus connu en d'autres provinces où laterre maigre & légère lui conviendroit paiiai- 

 tement , & ne produit que d'amres bleds de çhuive qualité, (f j 



