37i MÉMOIRES ABRÉGÉS 



Culture des afperges. 



J)i la plupart des jardiniers n'étoient pas d'une ignorance extrême; s'ils 

 connoiffoient un peu plus les plaines qu'ils fe mêlent de cultiver, ils 

 n'auroient pas regardé leur culture pénible , difpendieufe , Se incertaine 

 des afperges comme la meilleure; ils auroient cherché & trouvé d'au- 

 tres moyens plus (impies d'élever cette plante. 



Il faut en général rechercher dans toutes les plantes, la meilleure 

 graine 3c le meilleur plant ; le terroir où croît la plante fauvage ; la 

 partie de la plante que l'on veut confommer ; fi c'eft feuilles, racines 

 verticales, ou rejettons que pouffent les racines traçantes; femer d'a- 

 bord dans une terre médiocre , Se tranfplanter enfuite dans une plus 

 graffe. 



On fit un jatdin potager fur un fond d'argille grife ordinaire. Après 

 qu'il eut été bien foulé, bien aplani, on y répandit un pouce de 

 bonne terre noire fine mêlée de fable. Lorfqu'elie eut été bien éten- 

 due Se bien afinée, on y fema des graines d'afperge choifies Se con- 

 fervées foigneufement , à fix pouces de diftance l'une de l'autre. Elles 

 futent un peu foulées ; la planche recouverte d'une couche de deux 

 pouces de la même terre , Se largement arofée. On avoit pris la pré- 

 caution de marquer avec des piquets les extrémités des rangs de 

 graines. On mit dans les intervalles des radis ronds & de l'oignon. 

 La planche fut arofée Se nétoyée avec foin pendant l'été. Les oignons 

 vinrent très beaux; ils payèrent plufieuts fois les frais de la planche 

 d'afperges. On coupa celles-ci vers l'hiver , Se on mit fur la planche 

 ttois pouces de terre fabloneufe , qui fut aplanie Se foulée. 



Au printemps fuivant , on ptépara une autre planche fur le même 

 fond d'argille; la couche de terre mife par defîus, étoit de quatre 

 pouces plus haute que les antres , parce qu'on prévoyoit qu'elle s'af- 

 faifTeroir. Elle avoit environ 84 pieds de long fur 4^ pieds de large. On 

 y marqua trois alignements fur la longueur, l'un au milieu, les deux 

 autres de chaque côté à fix pouces de diftance : enfuite à la même 

 diftance, on planta des piquets en quinconce fur chaque alignement; 

 de creufant la terre avec le talon , on fit une petite éminence autour 

 chaque piquet. On enleva avec foin la terre de la planche d'afperges; on 

 la mêla avec un tiers de vieux fumier bien confommé; on tira le 

 plant avec précaution , Se on le mit avec fes racines épandues au mi- 

 lieu de la cavité faite autour de chaque piquer ; il fut afermi avec 

 un peu de terre fabloneufe; la planche recouverte de trois pouces du 

 mélange de tette Se de fumier, bien aplanie, Si femée en même- 

 temps de radis & d'épinards , arofée 8c roulée. A côté, on fema l'un 

 parmi l'autre de la falade Se des choux fleurs qui vinrent très bien. 

 Les épinards & les radis levèrent Se futent cueillis ; la planche arrofée 

 avec foin ; les afperges commencèrent à pouffer. 



Vers l ; hiver on coupa les pouffes près de la racine : on mit fur la 



