DE L'ACADÉMIE DE STOCKHOLM. 397 



un couvercle creux efg dont le fond ef eft plane , Si le delfus g con- 

 vexe. On coule dans fa cavité autant de plomb qu'il eft nécelfaite pout 

 qu'il pefe autant que les deux cilindres vuides. 11 eft bon .d'entourer 

 cette mefute d'un lien ou cercle de fer ou d'autte métal ii, afin de* 

 la rendre plus forte , Se d'empêcher que fa forme ne varie. 



Pour faire ufage de cette mefure il hiut pefet d'abord une certaine quan- 

 tité, par exemple un boilleau de bled de très bonne qualité , bien pur Se 

 bien fec : fuppofons qu'il pefe treize livres. On pefera enfuite exacte- 

 ment treize loths ou demi-onces du même bled , qui feront verfées 

 dans le fond ou petit cilindre cb, que l'on agite jufqu'à ce que les 

 treize demi-onces y trouvent place , & remplirent la mefure rafe. 

 Enfuite on fixe ce cilindre mobile c b. 11 faut prendre foin que les 

 parois n'en foient jamais ni heurtés, ni bolTués , afin que l'intérieur 

 conferve toujours la même forme. 



A in fi la mefure contient autant de demi-onces que le boiffeau con- 

 tient de livres du bled qui doit fervir d'éralon ou terme de compa- 

 raifon. Si en mefurant une autre efpece de bled on trouve que la 

 même mefure contient plus ou moins de demi-onces, ouparries de 

 demi-once ; le boiffeau de ce bled contient plus ou moins de livres 

 ou parties de livre que n'en contient le bled qu'on a meiuré le pre- 

 mier : cette comparaifon en fait connoîcre la qualité. 11 faut alors en 

 remplir la mefure également Se fans ptefler plus à cette fois qu'on ne 

 l'a fait à la ptemiete : ce que l'on fait aifément, en prenant le bled 

 avec les deux mains ( V. la figute), Se le taillant tomber doucement, 

 d'une certaine hauteut. Quand la mefure eft pleine , on la rafe avec 

 précaution , en fe fervantd'un petit cilindre qui a neuf lignes de dia- 

 mètre. On prend enfuite une balance ordinaire : on met la mefute dans 

 un des badins , & le couvercle dans l'autre avec treize demi-onces. 



S'il y a équilibre , le bled qu'on éprouve eft de même qualité que 

 le premier, Se pefe treize livres le boilfeau. S'il pefe plus ou moins, 

 chaque demi-once indique une livre d'excès ou de défaut dans le 

 boilleau Dan. Ekdrcem. 



Du pain d'épis verds } 6' du pain d'écorce. 



±Ja n s les temps de difette , les habitants du nord de la Suéde cou- 

 pent les épis verds, les hachent, les font fécher , les pallent à la 

 meule, vetfent de l'eau bouillante fur cette farine, y mêlent un peu 

 de lie d'eau de vie , un peu de farine, s'ils en onc , & en font du 

 pain. 



Ils prenent auffi la féconde écorce ou l'aubier des fapins , en ayant 

 foin de couper celle qui eft à certaine hauteur ; celle du pied eft plus 

 grodiere. Ils la font fécher au four , ou au feu , jufqu'à ce qu'elle de- 

 viene brune des deux côtés, alors elle fue , fermente, S: la refine 

 brûle. Cette écorce eft enfuite bien féchée , hachée, moulue, & mile 



