4 i4 MÉMOIRES ABRÉGÉS 



E, E, fig. i j cloué par fon bord, F, F, fig. j , qui porte fur le mur 

 de brique, n,n, fig. i. La cuve eft apuyée fur le même muren/n.m, 

 de forte que tout le refte de fon fond eft féparé du mur. Le chaudron 

 a environ fix pouces de profondeur. Par l'ouverture qu'il recouvre, on 

 met du bois debout , contre le mur de refend L , dans le foyer B , 

 d'où la flame & la fumée fortent par le conduit G, G, le mur L fera 

 fortifié avec des morceaux de fer, afin que des ouvriers négligents ne 

 l'endomagent point, Se le conduit G fera fait à quatre ou cinq pouces 

 plus haut que la porte A , afin de faciliter l'ifTue de la fumée. 



La cuve D eft divifée de forte que les trois quarts de fa hauteur 

 font deltinés à la liqueur ; l'autre quart eft pour le malt que l'on met 

 fur le fond , H, H , porté par les apuis 1,2, 3,4, 5,6, Si percé 

 de petits trous. Après avoir rempli d'eau la cuve jufqu'au fond, H, H, 

 on met fur ce fond une natte de paille ou de crin , fur laquelle on 

 étend le malt. Enfuite on met le feu au bois, &c lorfque l'eau eft h" 

 chaude qu'on peut à peine y tenir la main , on comence à brafTer, en 

 verfant continuellement fur le malt l'eau puifée dans la cuve par l'ou- 

 verture I. On continue cette opération jufqu'à ce que la liqueur foit 

 aufli chargée & auffi claire qu'on le délire. Alors on y met le houblon , 

 préparé à l'ordinaire dans une poêle ou autre vaifieau particulier , & 

 on le laifle cuire autant que celui qui brafle, le juge néceflaire. 



Quand la liqueur eft à ce point, on la tire par l'ouverture K, de- 

 vant laquelle on a eu la ptécaution de clouer en dedans de la cuve 

 un bouchon de paille fous un bout de planche percé. 



On met cette liqueur à fermenter dans un autre vaiffeau, il feroit 

 trop long de la biffer refroidir Se fermenter dans la cuve : il s'écoule 

 ordinairement un jour Se une nuit, avant que le mur foit froid. Ce- 

 pendant on peut ôter la cuve de deffus le mur , couvrir le fond H , 

 Se laiffer refroidir & fermenter dans ce vaiffeau. 



Par ces difpofitions on tire du malt tout l'avantage poffible , on a 

 moins de déchet , & moins de travail , on épargne beaucoup de bois. 

 De plus , on peut conftruire le foyer de forte qu'il ferve de four, (a) 

 Nie. Brelin, 



Savon tiré de la fougère. 



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e s droits que l'on a mis en Angleterre fur le favon , le rendant 

 trop cher pour ceux qui ne font pas riches, ils tirent de la fougère 

 une efpece de favon qui leur rient lieu de favon comun. La fougère 

 ayant été ralfemblée en tas comme le foin , on fait , par un temps fec 

 & ierein, une foife proportionée à la quantité de fougère; on y brûle 

 cette plante, on en recueille les cendres, on les mêle avec de l'eau 



(a) L'académie a fait conftruire à fes frais cette brafTerie : l'épreuve en a été 

 faite en préfenec de plufieurs de fes membres, qui l'ont aproHYce comme ayant les 

 avantages que fen inventeur lui atribue, 



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