DES SCIENCES DE BERLIN. 23 



H me reftoit encore à faire cuire des poifîbns dans le chaudron de cuivre , tF^ ^ 

 qui ei\ le vailléau ordinaire dans lequel on les prépare. Ce fut un brochet ^ ' , ' 

 de trois à quatre livres coupé en pièce , qui fut cuit comme il faut , avec fon 

 fel • j'en exprimai tout le jus , que jj ris évaporer avec l'eau , jufqu'àliccité. 7 ^ "*• 

 Le réiidu fut calciné dans un creufct , & les cendres furent également éprou- 

 vées par les menitrues dont je me fervois dans ces fortes d'expériences j 

 mais n'y ayant pas remarque la moindre teinture , je m'apperçus par l'éva- 

 poration , que les diliolvans s'étoient chargés léulement d'une pouflière blan- 

 che , un peu faline , fournie fans doute par le fel marin. 



Pour ôter toute crainte au beau fexe , fur fa boilTon fa\'t)rite , préparée 

 dans une caôetière de cuivre, j'ai fait l'expérience fuivante. Je ris bouillir 

 trois onces de cafté , dans un chaudron de cuivre , à la manière ordinai- 

 re , & l'ayant fait repofer jufqu'à ce qu'il fut clair , j'en challài fucceffive- 

 ment toute l'humidité par le feu , & je convertis le refle en cendres ; mais 

 au lieu d'en extraire des atomes de cuivre par mes difTôIvans , je n'eus que 

 de petites lames , ou feuilles blanches & minces , attachées les unes fur les 

 autres , & d'un goût alcalin , comme le produit de la calcination d'une ma- 

 tière végétale. 



Ayant remarqué auparavant que l'eau feule , avec le fel commun , lorf- 

 que je les avois fait bouillir enfemble dans le chaudron de cuivre , en 

 avoient dilfbus quelques grains ,■ j'étois un peu furpris de n'avoir pas obtenu 

 une dillbiution femblable , par mes décoâions de viandes & de poilTbns , 

 où il entroit non-feulement la même quantité de fel, mais dont rébulhtion 

 avoit continué plus long-tems. Après bien des réflexions , je n'en trouvois 

 d'autre raifon , rinon que le fel commun bouillant feul avec l'eau, en con- 

 féquence de l'agitation violente que le feu imprime à fes parties , agilTbit avec 

 force contre la furface du chaudron ; au heu que quand il efl; mêlé à des 

 fubftances tendres ik mucilagineufes , comme la viande , le poilTbn , les lé- 

 gumes il s'enveloppe dans ces fubftances , contre lefquelles il exerce toute 

 fa vertu dilfolvante. 



Enfin , pour peu qu'on faflè des expériences femblables à celles que je 

 viens de nipporter fidèlement ici , on ne manquera pas de fe convaincre 

 qu'on a extrêmement exagéré dans le mal qu'on a dit du cuivre. Il y a 

 des Auteurs qui foutiennent (û) que l'eau pure gardée une nuit feulement 

 dans un vaiflèau de ce métal , en montre d'abord la marque , lorfqu'on y 

 verfe quelques gouttes d'efprit de fel ammoniac 5 mais ni dans une telle eau, 

 ni dans celle que j'avois fait bouillir auparavant dans un vaiileau de cui- 

 vre , & que j'y avois lailîé refroidir , je n'ai rien pu appercevoir de pareil. 

 Bien plus , en laiHiuu refroidir le bouillon de quelques livres de bœuf bien 

 cuit , avec du fel commun , dans un chaudron de cuivre , je n'ai pas décou- 

 (1} V«>y. la diir«tt, ioi, Mart io çlU, 



