DES SCIENCES DE BERLIN. 477 



nuifibles. On ne pourra cependant alléguer des preuves d'expérience , que — n 



k bétail , & , qui plus cft , tout le bétail, broute par-tout &; dans toutes les '■' °^'' "X ^* 

 faifons de l'année, ces efpéccs déplantes fans dillinâion, comme une nour- ^ ^ '^ ^ * 

 riture ordinaire ; nous favons au contraire , que naturellement , & par un ' 7 5S>« 

 effet de l'habitude , le bétail fait cxaftemcnt difcerner au goût & à l'odorat 

 les plantes qui lui conviennent , & qu'en quelque lieu qu'on le mené paî- 

 tre , il choilit de préférence certaines efpèces d'herbes jeunes & tendres , de 

 ■toutes fortes d'odeur iSc de laveur, qui , outre les propriétés requifes pour le 

 nourrir , ont un volume qui s'accorde avec la configuration de la bouche 

 des dents &. de la langue , pour pouvoir être faifîes , arrachées , brifées & 

 mâchées commodément ; & c'eft ainfi que par la différente manière dont les 

 diverfes efpèces de bétail broutent l'herbe , la fage nature a pourvu avec 

 égalité aux bcfoins de chacune ; telle cfpèce ne pouvant faire ufage de la 

 même plante que telle autre , lailTc à celle qui vient après de quoi paître 

 conformément à la ftrufture des organes qui lui fervent à fe nourrir • fans 

 parler de bien d'autres caufes qui font qu'une efpèce de bétail ne confumc 

 que peu ou point du tout de quelques efpèces de plantes, dont s'accommo- 

 dent mieux celles qui prennent fa place. 



Que les animaux en pailîànt apportent réellement du choix dans ce dont 

 ils fe nourrilTent , c'eft ce que l'expérience la plus commune dépofe • ils 

 paflént dans les pâturages par-deflias plufîeurs plantes fans y toucher; ils laif- 

 fent même des pièces de terre tout entières lorfqu'ils n'y trouvent plus les 

 plantes qui leur fervoient de nourriture , à quoi contribuent beaucoup la 

 iiature du terroir, la température des faifons, & bien d'autres circonftances; 

 ils quittent enfin les plantes qu'ils avoient coutume de brouter , dès qu'ell 

 les deviennent trop vieilles , trop dures & trop coriaces , & en choififlént d'au, 

 très plus fraîches & plus tendres, ce qu'ils continuent de faire auffi long- 

 tems qu'ils trouvent à choifir. On peut aflèz aifément fe faire une idée de l'in- 

 fluence qu'ont fur les qualités des plantes , les faifons , la température de l'air, 

 la nourriture qu'elles reçoivent , la fîtuation & la nature du terroir • & 

 n'être pas étonné , en conféquence , qu'au retour de la même faifon ', le 

 bétail ne cherche pas , dans tous les lieux , & dans les divers terroirs , d'une 

 manière uniforme , les mêmes plantes précifément pour lefquelles il avoit 

 montré beaucoup d'avidité dans d'autres tems. Les plantes qui ont une acre- 

 té brûlante, & avec cela l'odeur & le goût defagréables , les rebutent , auffi 

 bien que celles qui font féches , dures épineufes , couvertes de poil ou de lai- 

 ne , tant qu'ils en rencontrent de plus fraîches & de plus agréables. 



Ainfi quand le bétail trouve de ces mauvaifes plantes dans l'herbe encore 

 verte qu'il broute, & dans celle qu'on coupe pour la lui mettre dans la crê- 

 che , il fait fort bien, ( les bœufs fur tout ) tirer avec la langue , pendant 

 gu'il mâche, ce qui ne l'accommode pas , & le féparer du refte ; s'il y ^ 



