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Vous vous rappelez que ce moyen est fonde sur ce prin- 

 cipe que le poids de la viande est eonstammcnt en rap- 

 port avec le perimetre du thorax ; on se sert pour l'ap- 

 precier d'un cordon sur lequel des noeuds sont espaees: 

 un premier intervalle mesure 1 ■ 820 ; lorsque le pe- 

 rimetre de thorax n'a que celte etendue , le poids de la 

 viande nette estde 350 livres. Lesnoeuds suivants, places 

 a des distances inegales d'apres les observations et les 

 ealculs de M. de Dombasle, indiquent pour chaque es- 

 pace cinquante livres de plus. II vous a , dans une autre 

 occasion , donne des details sur les maladies que les 

 hydatides causent aux bestiaux , et vous a parle des 

 moyens dont l'emploi s'est montre plus ou moins efficace 

 pour y remedier. Vous lui devez encore des details pi- 

 quants sur des faits qui sembleraient prouver que la pre- 

 sence habituelle des moutons a une singuliere influence 

 sur la seve des vegetaux, et qu'ellereudrait les essences 

 de chene particulierement moins propres a la decortica- 

 tion. 



De nombreuses communications de M. Colin viennent 

 eucore trouver leur place dans ce chapitre : outre les 

 moyens de distinguer les pieces de deux francs falsifiees 

 qu'il vous a fait connaitre , outre les details circonstan- 

 cies sur deux importantes usines de Corbeil,M. Colin 

 vous a indique avec details le procede de M. Dubuc , pour 

 reconnaitre les farines alterees , et les falsifications dont 

 le the est souvent Pobjet ; vous lui devez des observations 

 theoriques et pratiques sur le soufrage des grains , sur le 

 pain de poinmes de terre confectionne par M. Queste , 

 sur la levure debiere; le resultat de nombreuses expe- 



