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Rr. c. 



Cerine 15 



Malate de potasse 15 



Silice . 12 



Tartrate de chaux 07 



Suivant M. Payen, la quantite de matiere sucree serait 

 beaucoup plus considerable. 



J'ai fait plusieurs recherches pour m'assurer de la quan- 

 tite de cette matiere contenue dans le tubercule de lopi- 

 nanibour. Je dois dire que si j'ai eu des resultats sembla- 

 bles de tubercules cultives dans la ineme terre, j'en ai eu 

 de ires differents de ceux cultives dans des terres d'autre 

 nature. 



Ainsi la culture a, sur ce tubercule, une influence telle, 

 que les quantity de matiere sucree sont de pres d'un 

 tiers plus considerables dans les tubercules cultives dans 

 tel terrain, que ceux cultives dans tel autre. Si, par 

 exeruple, on cultive l'Helianthe dans un terrain sec,sa- 

 blonneux, contenant une certaine quantity d'engrais, on 

 obtient des tubercules nioins gros, d'une chair plus com- 

 pacte , d'une saveur sucree plus prononcee que si la plante 

 a ete cultivee dans une terre forte et buinide; car, dans 

 ce dernier cas, le tubercule est plus volumineux, sa 

 chair moins coin pacte, plus aqueuse, et sa saveur nioins 

 sucree. 



Des experiences faites sur des tubercules cultives dans 

 une terre assez forte, qui avait ete baignee pendant 

 l'automne et une partie du printemps par les eaux de 

 la Maine, m'ont donne un quart de nioins de matiere su- 

 cree que ceux cultives dans une terre sablonneuse et 

 legerement fum6e. 



