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Les avantages que pr6sente la methode de deplacement 

 pour l'exlractioii des matieres solubles de la plupartgdes 

 substances vegetales me firent tenter l'experience sui- 

 vante. 



Apres avoir convenablement lave 1000 gr. de tuber- 

 cules et les avoir coupes en lanieres assez minces , je 

 les lis secher dans une etuve dont la temperature variait 

 de 29 a 32°. Au bout de quelques jours ils etaient bien 

 sees, leur poids n'etait plus que de 255 gr. Je les. fis 

 mettre en poudre grossiere , et apres l'avoir placee dans 

 un appareil de deplacement, je versai sur cette poudre 

 500 gr. d'alcool a 60° cent. ; maisla poudre ne tarda pas a 

 se gonfler et je ne pus obtenir que 210 gr. de Palcool em- 

 ploye. Cc liquide jouissait d'une saveur sucree tres 

 agreable ; j'ojoutai 500 gr. d'eau distillee sur la poudre, 

 mais aussitot elle se gonfla de telle maniere que je 

 n'obtins qu'une tres petite quantite de liquide, faiblement 

 alcoolique et tres sucre. Je retirai alors la pulpe de 

 l'appareil, et je la fis bouillir en y ajoutant de nouveau 

 500 gr. d'eau distillee. Apres une ebullition d'une demi- 

 heure, je la soumis a Taction d'une forte pression, et 

 j'obtins un liquide legerement ambre, assez sucre, 

 mais d'une saveur acre. Je le lis rapprocher en con- 

 sistance d'extrait mou; cet extrait etait brun, sucre, 

 mais acre. 



La liqueur alcoolique, rapproch^e de la meme maniere, 

 a donne un extrait colore, mais d'une saveur sucree assez 

 franche. Les deux extraits furent dissous dans Teau di- 

 stillee, les solutions melees ensemble furent filtrees, puis 

 traitees par le sous-acetate de plomb, l'acide sulfhy- 

 drique et l'alcool , comme nous l'avons decrit dans le 

 premier procede ; ils donnerent 174- gr. 5 dec. de matiere 

 sucree en consistance d'extrait sec. Cette matiere avait 



