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heuresapres la partiesuperieuredu liquide 6taitcouverte 

 d'une couch* epaisse de matiere glutineuse; je jetai le 

 tout sur un blanchet et j'ajoutai a la liqueur passee trois 

 blancs d'ceufs baltus dans 1'eau , et la portai a 1'ebullition 

 pendant un quart-d'heure ; je la jetai de nouveau sur un 

 blanchet recouvert de noir en grain ; cette liqueur passa 

 claire, elle etait d'une teinte legerement ambree, mais 

 laissa deposer, par le refroidissement, des flocons muci- 

 lagineux. Je me trouvai done force de la remettre sur le 

 feu apresy avoir battu de nouveau deux blancs d'oeufs, et 

 au moment |de 1'ebullition j'ajoutai du noir en poudre; 

 je passai de nouveau sur le blanchet, elle passa encore 

 ambree , mais il ne se forma plus de precipite par le 

 refroidissement; rapprochee a 36° du pese-sirop, j'obtins 

 alors 3 kit. 627 gr. d'un sirop colore legerement en brun 

 jaune, d'une saveur plus agreable que la dextrine, el qui, 

 par le refroidissement , devint d'une eonsistance plus 

 epaisse que celle des melasses. 



La meme quantite de tubercules laves, rapes et soumis 

 a Taction de la presse comme dans la premiere expe- 

 rience , fournit a peu pres la meme quantite de liquide 

 quejetraitai par 40 gr. d'acide sulfurique etendu. Aban- 

 donne au repos pendant 12 heures , puif. l'acide salure 

 par le carbonate de chaux, le liquide pasja oiair a tra- 

 vers un blanchet. Chauffe comme da'no la f . er^iere ex- 

 perience, apres avoir 6te battu avec Irois blancs d'ceufs 

 et jeie sur un blanchet couvert de noir en grains, ce li- 

 quide passa clair ; il etait legerement ambre , mais il ne 

 laissa pas precipiter des flocons mucilagineux comme 

 dans la premiere experience. Rapproche a 36", il donna 

 3 kil. 623 gr. d'un sirop semblable a celui obtenu dans 

 l'experience precedente. 



Ces deux sirops furent meles ensemble, et abandonnes 



