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Par ces proc^des, la quantite moyenne obtenue de 

 1 hectolitre 56 litres de tubercules d'helianlhe, est de 

 5 litres et demi d'alcool a 90 J de l'alcoometre centesimal. 



Celle des levures de 1500 grammes. 



Quant aux pulpes, elle peut etre a peu pres de 24 

 kilogrammes. 



De ces experiences il resulte pour moi qu'il y aurait 

 certainement un assez grand avantage a faire de l'alcool 

 et des levures avec les tubercules de 1'helianthe. Cepen- 

 dant, on ne peut se dissimuler qu'il faudrait, pour cela, 

 obtenir des moyens mecaniques moins dispendieux que 

 des bras d'hommes, pour broyer le tubcrcule cuit, et un 

 mode de pression plus facile et moins long que la presse 

 hydraulique , pour s^parer le sue de la pulpe. Mes con- 

 naissances en mecanique ne me permettant pas de faire 

 ces essais, je laisse ce soin aux hommes speciaux qui vou- 

 draient achever ce travail, pour le rendre de quelque 

 utility a l'industrie. 



