xii DISCOURS 



& aflaifonné avec du fel, donne Mne forte de fromage tout aufli 

 bon que celui qui fe fait en Bourgogne & en Franche-Comté 

 avec le marc des noix , & qu'on y mange par régal. 



En ajoutant au marc de faine des œufs & du lait, on en pré- 

 pare des gâteaux , que dans les premiers âges on réfervoit (ans 

 doute pour les feftins. 



Enfin , on pourra faire avec ce marc de l'amidon , 8c de la 

 poudre à cheveux (a). 



N'eft-il pas bien furprenant , après tout ce qu'on vient de dire , 

 que le hêtre , un arbre dont on peut tirer un fi grand parti , ne 

 ferve prefque qu'au chauffage , & à la menuiferie , & qu'il ne 

 foit encore que fauvage ? Si on pouvoit l'affranchit , comme 

 l'olivier , fon fruit en feroit encore plus doux & plus pré- 

 cieux (b) ; cette opération fouffre d'affez grandes difficultés, 

 que M. de Francheville eft parvenu à furmonter. Il renvoie à un 

 autre tems à publier fon fecret , n'ayant eu pour objet dans Ion 

 Mémoire que l'huile qu'on peut tirer de la faine. 



Sur les utilités multipliées qu on pourrait retirer d'une efpèce de plante 

 très commune & très négligée en Allemagne , où elle efl connue fous 

 le nom de Riedgras.. 



?Vî '« Mi- Il y a dans tous les pays bien des productions naturelles , qu'on 

 aoires, p - m> y néglige abfolument , parce qu'on les y regarde comme n'étant 

 d'aucune valeur, quoique l'économie & les arts pufTent les mettre 

 à profit. M. Gledufck , après s'être élevé en bon patriote contre 

 une, négligence il condamnable , propofe pour exemple le 

 riedgras* 



(a) Ce dernier avantage, fût-il le feul , fèroit très confidérable , vu l'énorme confom- 

 nation qui fe fait aujourd'hui de cette poudre. 



(£) Le goût en eft prefque aufli agréable que celui des noifettes. On dit qu'étant mangé 

 avanrfa maturité , & encore verd , il caufe aux hommes une efpèce d'ivreiie. L'huile qu on 

 en retire eft très douce , & a beaucoup de rapport avec celle de noifette. M. IMfnard pré- 

 tend , dans fhiftoire de l'Académie * , que l'huile de faine nouvellement exprimée , caufe 

 » Année mi; , jes p e f anteurs d'eftomac ; mais qu'elle perd cette mauvaife qualité, en la confervant un an. 

 W«. <u Hoinnde dans cki cruches de grès bien bouchées > que l'on enterre. Bomart,Di£t. d'Hifl. Nat. in-4- 

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