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Félix nimium prior atas ? _ 



Faciii qutz fera folebat 



Jèjunla Colvert glande. Boeth. JL . * '' 



' J ° Année 



II n'étoit guères poflîble aux hommes d'alors , quelques groflïers qu'ils 1766. 

 fuflént , de s'accommoder des glands du chêne commun , dont l'amertume 

 eft fi delagreable; mais il eft à croire qu'ils faifoient leur nourriture des 

 glands du hêtre , de la faine ; car on n'a donné à cet arbre le nom de fagus 

 en latin , & de tfàyot en grec , qu'à caufe qu'on en mangeoit le fruit ; &C en 

 effet, étant le plus doux de tous les glands {duUïffima ejlomnium glansfagi y 

 comme dit Pline, liv. xvj. chap. 5.), il y a des exemples qu'il a fervi plus 

 d'une fois , dans des tems de famine , à taire du pain ; &c que même des 

 villes anciennes ont foutenu de longs lièges avec ce feul fruit pour tout ali- 

 ment. Mais aujourd'hui abandonne dans les bois, il y lert à la nourriture 

 des bètes fauves & des bêtes noires , ainli qu'à l'engrais des pourceaux do- 

 meftiques qu'on y envoie paître; encore eft-il avère que la plus grande par- 

 tie de ce fruit fe pourrit fur la terre , foit que ces animaux lui préfèrent 

 d'autres glands ou fruits fauvages , foit aurfi qu'il tombe des hêtres beau- 

 coup plus de faine qu'ils n'en peuvent confommer. Or, quand on ne ferait 

 qu'empêcher la pourriture de ce fuperflu , qui eft en pure perte , on pro- 

 curerait à la moitié de l'Europe , & fur tout aux pays feptentrionaux , où 

 le hêtre croît en abondance , la reffource d'une huile nationale qui leur 

 manque ; & loin que les pourceaux en foutFriil'ent , la pulpe de la faine , 

 dont on auroit tiré cette huile , n'en deviendrait pas moins propre à la nour- 

 riture de ces animaux , qui ne la négligent actuellement, que parce qu'elle 

 devient rance & moitié en vieilliffant lur la terre ; & la nouvelle le mêlant 

 toujours avec la vieille , il eft impolîible qu'elle ait pour eux l'agrément 

 qu'elle auroit lorfque l'huile en feroit exprimée. 



L'huile de faine fraiche , ou bien confervée , & faite avec le foin nécef- 

 faire , approche affez de l'huile d'olive , pour tromper des connoitîeufs qui 

 n'en feraient pas prévenus. Quelques perfonnes de ce pays qui ditent la 

 connoître , prétendent que ceux qui en ufent intérieurement deviennent 

 fous : c'eft une imagination démentie par l'expérience de plufieurs pays. 



Il eft connu que la Fiance produit des huiles d'olive très eltimées 6c en 

 abondance, puifqu'elle fait part aux pays étrangers de ce qu'elle n'en peut 

 pas confommer chez elle. Il s'en porte dans toute l'Allemagne , l'Angle- 

 terre , la Hollande , le Nord , &: julques dans l'Amérique. Cependant il eft 

 très sur qu'il y a dans la Bourgogne , la Champagne , la Picardie , & plu- 

 fieurs autres provinces de France , un grand nombre de villes , de bourgs &C 

 de villages, dont les habitans pouvant avoir à meilleur marche l'huile de 

 faine qu'ils font eux mêmes , la préferent à l'huile d'olive , que la plupart 



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