DE L'ACAD^MIE ROYALE DES SCIENCES. 85 



petfonne ne I'ignore , en ait une fort aromitique , mais difFcreute de celle .^g^^iMBH^ 



de macis. La pliipart des graines ombe'liferes qui panenc pour aroma- ' 



tiques n'oiit prelque point d'odeur, ce font leurs enve'.oppes qui ren- C H y m i f. 



ferineiu les capfules Imileufes ; pour les amaiides qui ioiu dedans, elles yij,nie 1711, 



contieniieii: une huile gralTe, mais diffcrcnte de I'huile de ellentielle, 



ce que j'ai dcmontrc dans ks graines d'anis & de coriandre. L'huile 



d'anis , tirce par expredion, eft: de couleur verte & trcs-odorante, parce 



qu'elle prend la teinture de I'ccorce : celle au contraire qui ie tire par dif- 



tillation fe lige & eft; blanche, parce qu'elle n'emprunte rien du par n- 



cjiymequi puilTe la colorer. J'ai fait voir pareillement dans la coriandre 



que c'eitle parenchyme , c'eft-a-dire, I'ccorce & les autrcs enveloppesde 



ce fruit qui contiennent le piincipe odoranc, enforte que Tamande toute 



nue &: fcpaice adroitement de les membranes, n'a point du tout d'odeur. 



Je ne m'arreterai pasdavantage a prouver les vcficules huileules ou rcfi- 



neufes fur les capfules des graines ou fur leurs enveloppes , comme dans 



les amandes douces. 



L'on fcait aufli par une experience journalicre , que la peau des fruits 

 nious , comme celle de la fraile, de la pccl-.e , dela prune, de la poire , de 

 I'abricot , ont plus d'odeur que le refte du fruit, parce que cette odeur 

 vient de quelques vcllcules trcsdclicates dans lefquelles il fe trouve un 

 peu d huile; cela eft bien plus fenhble dans les fruits done les ccorces lont 

 charnues iSc aromatiques, tels que font les cirrous , les oranges , les ber- 

 gainotes , &.C. 



Jefinirai mes obfervations par celles que j'ai faires de ces memes vcfi- 

 cules huileufes dans les bayes de genicvre , ou on ne les avoit point en- 

 core remarquees quoiqu'elies y foient tres-feniibles. 



On connoit ailez cette forte de fruit pour n'avoir pas befoin qu'on en 



fafle ici une ample defcription. L'on Icait qu'il eft deux ans a mfirir , qu'au 



commencement il eft verd, qu'il rougic en murilFant, & qu'il noircit a la 



fin. Ce fruir eft forme par le haut comme un bouton de fleur de pivoine 



ou de rofe prtt a edore , &: s'ouvre quelque fois de lui meme en trois 



ou quatre parties , felon le ncmbre dcs petits noyaux qu'il renferme. 11 



eft: outre cela rempli d'un fuc doux , aromatique &: acre, auquel on 



trouve a la fin une amertume aftez confidcrable , lorfqu'en le goiitanc 



on vient a I'ccrafer tout a-fait. En examinant avec foin d'cii pouvoienc 



provenir ces difFcrentes faveurs dans unmcme fruit, j'ai attribuc cette 



aprete .1 la qualice de I'ccorce, & quelquetois au dctaut de maturitc, 



parce que fouvent il n'a pas eu allez de chaleur, pour bien miirir. Pour 



la faveur douce, elle vient du fuc de ce fruit qui eft vcritablement une 



lubftance mielleufe ;enfin le gout aromatique depend des vcficules hui- 



leules rcpandues dans lafubftance du fruit. Elles y font fi bien marquees, 



que j'ai trouve moyen deles fcparer ; mais ce ne lont pas les leules que 



Ton remarque dans la baye de genicvre ,chacun des perils noyaux qu'elle 



renferme porte outre cela quatre ou cinq de ces memes vcficules, toutes 



affez fenfibles, logees chacune dans une foirette ou canelure pratiquce a 



la furface du noyau. On les dctache aiicment, & on en dcpouille le 



noyau, fur-tout quand le genicvre eft bien fcchc, que l'huile contcnue 



