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DE L'ACADiMIE ROYALEDES SCIENCES, 77 



geoient avidement, &que la graiffe des poulets fur-tout, qui s'en etoient 



engraiircs a vile d'ceil , ctoit ferme & blanche , & leur chair fort tendrc C h y m 1 i. 

 6c d'un gout merveilleux. Annie iji-i, 



Cette experience rcitcree avec le mcnie fucces m'a coiivaincu que 

 dans un pays oil le gland eft rare, & oil les legumes ne rcaflifTenc pas 

 toujours cgalement, on pourroit leur fubftituer I'ufage de ces matrons 

 adoucis de ccttc manicre, d'autant plus que ce fruit ne manque pref- 

 que jamais, & que les auires animaux que Ton a coutume d'eagrailfer, 

 le peuvent etre aifcment avec cette nourriture, qui, aprcs cctte prepa- 

 ration, leur eft agrcable. 



Mais comme pour mettre a cet ufage les matrons d'Inde adoucis, il 

 eft important d'en pouvoir conlerver pour les trois faifons oil ils man- 

 quent, il n'y a qu'a les faire fecher comme Ton fait les chaiaignes, 

 c'eft-a-Jire lur des claies au foleil; on les gardera long-terns de cette 

 manicre fans qu'ils fe moifid'eiu ; Sc lorfqu'on voudra s'en fervir , il n'y 

 aura qu'a les faire bouillir & les piler, comme j'ai marque I'avoir fait la 

 remicre fois. Ce fera le moyen d'en fiire telle provilion que Ton fou- 

 aitera, pour engraifler a peu de frais , non-feulement route [forte de 

 vollaille , mais encore des cochons, des boeufs Sc des vaches. 



]e n'entte point ici dans le detail des autres proprictes des marrons 

 d'Inde, ni des ufages auxquels on peut les employer, fur quoi on peut 

 confulter ce qu'en a ccrit M. Tablet dans les Memoires da Trcvoux, 

 du mois de Mars de I'annee i/op. 



Sur les Hulks cjfcntidlcs des Planus. 



J. OuTE huile tirce des plantes n'eft pas appcWce ejfc-nrielle. II faut fjjft,. 

 pour cela qu'uiie huile foit d'une certaine lubtilitc , ce qui lui fait doji- 

 ner aufli le nom d'itkirce, Sc il faut de plus qu'elle confervc, du nioins 

 avec peu d'alteration , I'odeur naturclle des plantes, &: c'eft ce que ren- 

 ferme I'idee d'eJ/enciel/e.C&ue huile, qu'on appelle audi ejfence, ctoit dans la 

 plante prefque telle qu'elle en eft fortie. Et comme les Chymiftes attri- 

 buent aux fouffres ,ou aux huiles, qui Ion t des loufi-res liquides, le principe 

 des odeurs , cette forte d'huile a emporte avec elle tout ce qu'il y avoir 

 d'odorant dans la plante [a). II fembleroit que cela dut avoir cgalement 

 lieu pour les bonnes Sc les mauvailes odeurs , miis lenom d'huile elTen- 

 tielle eft prefque borne par I'ufage a celle des plantes aromariques, Sc 

 d'une odeur agreable , peut-etre parce qu'on eft moins curieux des autres. 



( a ) Le principe oddrant paroit Stranger a la compofition des huiles elfentiellos. 

 On peut le retirer pur , feul , au moins ctendu Cmplemcnt dans le principe aqueux , litre > 

 volatil des vcgctaux charges d'huile ellencielle , & fans qu'un atonie d'huile (bit entrain^ 

 avec lai ; en un inot , fous la forme d'cau eflemielle. Fenel, Encydof: torn. VIII, 



II paroit auili que c'^ft au principe odorant que les huiles eflentielles doivent leus 

 Tolatilit£l, car des qu'un vegetal a donne (on eau tilemieile , I'huile rtftte dans GiC 

 flcfervoirs a perdu la voladliti. Idem, liiJ^ 



