I5'4 MÉMOIRES PE LA SoClÉxé ROYALE DES SCIENCES 



— diflerens degrés de chaleur de ces liqueurs expofe'es à l'ébullition , & les 



Tome II. différens degrés de réfroidiflement qu'elles éprouvent dans les expériences 



AifNÊEs de ce Phyficien , ne peuvent dépendre que de leur différente fixité ou 



ijso-iyei. volatilité ; & par conféquent que l'ébullition commence dans les liqueurs, 



lorfqu'elles ne peuvent plus acquérir un plus grand degré de chaleur (d) ; 



c'eft-àdire , lorfque la chaleur a tellement augmenté 1 evaporation , que 



celle-ci fait perdre à la liqueur tout autant de chaleur qu'elle en reçoit. 



Et voilà pourquoi , dans la machine de Papin , où les vapeurs font retenues , 



les liqueurs peuvent s'échauffer jufqu'à un degré indéterminé ( e ). 



19. Puifque l'évaporation eft retardée par l'air , & cela, à proportion 



de fa denfité ; puifqu'elle fe fait avec plus de liberté dans le vuide [p] . 



on comprend maintenant pourquoi la chaleur des liqueurs bouillantes 



-eft d'autant plus grande (/), que le mercure eft plus élevé dans le 



/baromètre (g) . & pourquoi elle eft au contraire très-foible dans le 



vuide (/i). Quelques-uns, il eft vrai, qui attribuent à l'air qui s'échappe, 



l'évaporation plus prompte dans le vuide [p.] prétendent aufll que c'eft 



.lui qui accélère l'ébullition des liqueurs; mais le mouvement inteftin qui 



réfulte de l'ébullition, ne doit point être confondu avec.celui qu'accalîonue 



l'air qui s'échappe : car quoique l'ébullition fafle naître des bulles fembla- 



' blés aux bulles d'air, elle n'exifte cependant pas des oiidulations comme 



J'air qui fort des liqueurs quand on fait le vuide ( j)'> d'ailleurs cet air qui 



s'échappe, n'empêche pas les liqueurs d'acquérir un degré de chaleur 



plus confidérable (A) ;|au lieu que les liqueurs qui bouillent dans le vuide 



«jêrne , ne peuvent plus s'échatifter davantage {l). En général le degré 



(^d) Amontons & Farealielt , ap. Eoerhaawe, \. c. page 91. 

 ■ (e) Boerhaawe dit [J.c./. 93.] que l'eau acquieit dans cet-te -maphiRe. une chaleur 

 ^us forte de 3 6, degrés, que celle qu'elle peut acquérir ordinairement. DéfaguKer^ a V-B 

 une Toudure d'éiain & de plomb fondue', dans la macliine en queftion , par la chaleur de 

 Teau bouillante [tome II, page 41 1 ]• "M. NoUet a vu fondie l'étain & le plomb jettes 

 "dans VenulLtçons de l'/ix/,tomelV,fjgéii$'i, & Mufchenbroeck , ces mêmes métaux 

 ikfpendus dans lleaii par le moyen de fils, de cuivre. iEJJai.de l'byj. §• «Jî]. - 



(/) «Le poids de l'air foutenu par l'eau , contient les vapeurs & empêche l'eau de 

 •M-bourHirjurqu'à ce qu'rfle aitartinis un degré de chaleur binrpins grand que celui qui 

 « fuffit pour la faire bouillir dans le vuide >\, Newton , queft. XI , après l'optique , p. 1 4Q. 

 Defaguliers dit à-peu-prcs la même chofê ,' tome II , f J^f îi î-, ainfi que d'autres. 



(.') Bocrh. i. c. pAiies-9iy 93., Martine, 1 ciDiJ. I. §. 9]. 



{h) L'eau bout dans le vUide'au '96 degré du thermomètre de .t^ahrçpli.^Bof Wavire^ 

 1. c. Mufchenbr. 5. ,879, voy^'f ci-delTous, note. (f). '<>.:.> ■' \[ ■ '^ • ) ' 



(i) Mufchenbr. S. 879. - ( : . 



Ik) Voye7 ci-deffus, note (^M), Cependant ks. Ibqpe.urs n. acquièrent ^uj). p}us ^f(ind 

 degré de chaleur, qu'autant qu'e'tes tapeurs ranwïïees dlins un v.l!.ireaii;fe/mÇoj_retardent 

 J'ébuUition comme elles, retiudenç. l'évaporation [ g. >, ]• De-1.\ vient que Vç'tiiiAi^n.de 

 Te.-u, dans le vuide, fe Fait par liitervalles, à caulè 'de l'erupticn, & de,h -çop^|jiatipa 

 alternatives des vapeurs • d'e-là'vient qu'en verfant' 3e Vèaii froide fur le récipient ,')?oyr 

 condenfer les vapeurs, l'ébullition devient plus violente!. Hiigheas «c Rapin.,//-ii«/:.n.'J*'4'i 

 art. IV,] & plus longue loffqu.evroiixpntinue:de feirej agir Jé.,piftan |;B,9y^^^ <^^^ 

 pliyfuo-mécli, exp. 43. ' ^ ,i; ' , •,.■ '•' 



(/) Ainii, dans un air ouvert, les bulles comi^çpfen^ .^ s'^cha(^et df. :■• f^^ a« 



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