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àg. chaleur qu'elles peuvenr recevoir ,; efl proportionné à la pefanteur de — ■ — - 



l'atmo'phere ( "( ) ; aulfi cCz ti!e moindre fur les montagnes (n). Enfin ToiME 1I« 

 l'ébullitlon el aullî plus eu moins prompte dans, le vuide, félon que les A .\ S- 1 e a 

 liqueurs font plus ou moins utiles {o'y. De-là vi.;nt que cerfalnes liqueurs 1750-1761. 

 ne bouillent pas dans le vu;de , quoiqu'excellivement échauffées, & quoi- 

 qu'elles laiflent échapper beaucoup d'air (p ) ; tandis que d'autres liqueurs 

 qui n'en contiennent que peu un point , & , entr'autres , l'eau qui ^ a 

 étJ purgée par une ébullition précédente (5) , n'ont befoin , pour bouillir 

 que d'une chaleur trcs-modJrée. 



20. On a voulu lavoir pourquoi certains corps folides fe rcfroldiflent 

 plus tard dans le vuide que dans le pleine air, & au contraire, certaines' 

 liqueurs , comme l'eau , fe réfroidiflent plus tard dans le plein air que 

 dans le vuide ( r ). La réponfe à cette quertion eft claire d'après ce qui 

 a été dit; c'eft-à dire, que le réfroidiflement des corps folides & fixes qui 



TCO degré de thermom. de Faliren. Acad. de Rerl. 1759 . p-i^i 69]. Elle continue 

 donc à s'échauffer de la quantité de 71 degré. D^r'; le vuide, les bulles commencent 1 

 s'échapper au Sa degré -, & l'eau continue de s'échaufter , avajit de bouillir , de 4^ 

 degrés. C'efl peut-être pour avoir vu ce ïnouvemcnt des bulles , que M. Nollet a cm 

 <fue l'eau bouilloit , dans le vu; Je au 60 degré du ilieriTi. de Fahrenh. t. 4 , Lec^. XII, 

 fert. I, exp i ,^jçf 51, 



(m ) Voyei ci-deflus , note (^). 



(n ) Noilet , 1. c. exp. 3 , pi^i 5 y , d'après les expériences de Mi\I. de Thury & 

 Lemonnier. 



(0) C'ed ainfi que Tenu, le vin, l'huile de térébenthine , (î on les met tiédes 

 dans le vuide , y bouillent avec tant de violence , qu'ils (ê répandent par les bords 

 du vaifTeau ; l'huile d'olive au contraire , quoiqu'on l'ait fait extrêmement chauifer , 

 ne peut jamais y bouillir [Boyle, exp. phy/uo—'iech. exp. 43, /ij,'fx 117, 118]. 

 L'efprit-de-vin bout plutôt que l'eau dans le vuide [ Papin & Hughens , iranfail. n. i 22 , 

 art. IV.]; il n'en eft pas ainli de l'eau forte ou de refprit-de-vin auquel on y en a 

 mêlé [ id. trjnfjH. n. 119, art. I , ]. 



(/>) L'huile d'olive, par exemple, qui, de toutes les liqueurs , e(l peut-être celle 

 qui contient le plus d'air , fuivant Boyle [ 1. c. exp. 14 ] S: qui cependant ne peut 

 jamais bouillir dans le vuide. Voyez, la note précédente. 



il) Sur l'eau purgée d'air par l'ébuUition , v.v-ez Boyle [ 1. c. exp. 45 ] ; (ur l'efprit- 

 de-vin , Papin [1. c. ] ; fur l'efprit volatil de fel ammoniac, Cullen l\. c. pj-;i loù]. 

 Quoique l'eiprit-de-vin contienne peu d'air [Haies, 1. c. exp. 66,] & l'efprit volatil, 

 atnfi que l'eau qui a bouilli , n'en contienne point du tout [ Boerh. I, c. pjge 273]. 

 D'ailleurs l'eau , dans lôr état naturel même , contient à peine -^ d'air [ Haies, I. c. 1; 

 auffi lorfqu'elle bout dans le vuide , bc fait-elle pas baiffer fenfiblement le mercure 

 dans le fyphon [Hughens, iranfud. n. 12: , art. IV,]. D'où il fuit que les bulles que 

 M. CuUen a vu (brtir de l'efprit-de-vin & de l'efprit volatil , dans le vuide [y] n'étoient 

 pas ile l'air, pour la plus grande partie, mais la liqueur même raréfiée par l'aélion du 

 feu [ Voyez Mufchenb. 5. 587, n. 3.]; car comme ces liqueurs bouillent très-prompte- 

 ment dans l'air [ §. précédent ] i! eft vrailëmblable que la chaleur des corps ambiars 

 fiimt pour les faire bouillir dans le vuide , à moins que le tems ne lôit très-froid , Se 

 que cette ébullition dure jufqu'a ce que les vapeurs ramaiïees la repriment, voy. n. >'). 

 ( '■ ) L'eau chaude (ë refroidit plus promptement dans le vuide (êlon S'gravefande , 

 $. lî 2 I , & (ëlon M. Galeati , Corn, Bonon. t. II. part. \. p. 31 4. Toutes cliofes d'aillc U's 

 égales , b verge du pyromètte fe raccourcit un petj plus tard dans le vuide que fous ua 



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