2 MÉMOIRES DE LA SoClÉTÉ ROYALE DES ScrENCES 

 — qui ed: plus furprenant encore , c'eft que cela n'arrive pas dans les œufs 

 Tome I."^' qui ont été couvés, & que la cicatricule n'y abandonne pas la furface du 

 An NÉE jaune. Nous fumes curieux de nous alTurer par nous-mêmes de la vérité 

 lyrg. d'un fait auiîî (îngulier. Nous commençâmes par l'examen des œufs cou- 

 - vés : en ayant fait cuire un, nous enlevâmes la coque & le blanc; & nous 



HISTOIRE, trouvâmes en effet la cicatricule & le poulet qui y étoit renfermé, à la 

 furface du jaune, un peu au-de(fous de l'angle obtus, au milieu des cor- 

 dons. & cachée fous une portion trcs-mince du blanc. Nous remarquâmes 

 cette pofitlon avec le plus grand foin , afin de pouvoir la retrouver lort 

 que cela feroit néceffaire. Nous coupâmes enfuite le jaune par le milieu, 

 & nous trouvâmes, contre notre attente, dans le centre même, un corps 

 blanc, tendre, en un mot parfaitement femblable à celui que Bellini dé- 

 crit fous le nom de cicatricule , & qu'il avoit trouvé dans le centre du 

 jaune dans les œufs non-couvés, après l'élixation. La reffemblance de es 

 corps avec la cicatricule de Bellini nous frappa encore davantage par la 

 comparaifon que nous en fîmes avec celui que nous trouvâmes au centre 

 d'un œuf frais que nous fimes cuire. Ces faits, arrivés contre notre at- 

 tente, donnèrent lieu à l'un de nous de propofer les doutes fuivans: la 

 caufe qui, dans les œufs non-couvés, poufle au centre la cicatricule, ne 

 devroit-elle pas agir avec plus de force encore fur cette même cicatricule 

 dans les œufs couvés, oii fes attaches ont été affoiblies & relâchées par la 

 chaleur de l'incubation? Ne feroit-il pas poffible que la cicatricule, quoi- 

 que conftamment attachée à la furface du jaune, dans les œufs non-cou- 

 vés, eût échappé à Bellini, à caufe de fapetitefle; & qu'après l'avoir inu- 

 tilement cherchée dans fon lieu naturel & ailleurs, il ait cru la recon- 

 noître dans ce corps blanc fitué dans le centre du jaune, trompé par je 

 ne fais quelle reflemblance? En effet, fi ce corps qui occupe le centre 

 étoit véritablement la cicatricule, on ne le trouveroit certainement pas 

 dans le centre des œufs couvés, puifque, dans ceux-ci, la cicatricule n'a- 

 bandonne pas la furface du jaune. Ces conjedures étoient fpécieufes; mais 

 l'autorité de Bellini, le témoignage d'autres Auteurs dignes de foi,& l'a- 

 mour de la vérité, nous empêchoient de nous y livrer avec trop de con- 

 fiance. Nous crûmes donc devoir examiner avec le plus grand foin la 

 furface du jaune dans les œufs non-couvés, pour efliiyer fi nous ferions 

 ptus heureux que Bellini, difpofés , fî nos efforts étoient infruftueux, à aban- 

 donner des recherches qui pourroient rendre fufpefte l'exaftitude ou la 

 bonne- foi d'un fi grand homme. M. le Chevalier de Saluce fe chargea 

 principalement de ces expériences, dans lefquelles il montra beaucoup d'in- 

 duftrie & de dextérité. Il vint à bout de nous faire voir, dans la plu- 

 part des œufs frais qu'il avoit fait cuire & durcir, la cicatricule encore 

 adhérente à la furface du jaune; & il démontra que c'étolt-elle en effet, 

 & par la fituation au milieu des cordons , un peu au - deffous de l'extré- 

 mité obtufe de l'œuf, fous une couche légère de blanc, comme dans les 

 œufs couvés, & par fa figure compofée d'anneaux, comme dans les œufs 

 frais cruds; & par la petite faillie qu'elle faifoit au-deffus de la furface 

 du jaune, & qui étoit reçue dans une foffette creufée dans le blanc durci j 

 snforte qu'avant même d'ouvrir l'œuf, il reçonnoiffoit à cecte éoiinenge 



