DE Turin. apj 



qui fait au(lî qu'on ne doit y en mettre qu'un peu moins d'une mine de — '^— ^^ 



notre pays. Après la première mouture, on fait pader la farine par le Tome IV* 



crible, pour remoudre ce qui refic; enluite on fait cuire cette farine avec _^ \-n ésa 



un fixième de fon poids d'eau dans un chaudron. On la remue avec une ,,.^ , 

 r , ■ ^ ■ , ■ n- . ■ ■ 17^6-176$. 



Ipatule, ou ce qui vaut mieux encore avec la mam; caraufli-totque lamam 



fie peut plus foutenir la chaleur , on met la farine dans une grofle toile fous 



le prefloir pour en retirer l'huile comme l'on fait pour celle de lin & 



d'amandes : après la première cxtraftion , on réduit de nouveau en farine 



ce gâteau pour la remettre une féconde fois de la même manière fous le 



prelfoir: il eft bond'obferver qu il ne faut pas mettreune trop grande quantité 



de farine à la fois, car, toutes chofes d'ailleurs égales, on retire plus d'huile 



d'une moindre quantité que d'une trop grande. 



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ESSAI D' ANALYSE 



Des Eaux Thermales de Vinaglio , par M. Jean-Antoine 



Mari NI (a). 



I. XJ \ Vallée où coulent les fources de ces eaux, efl dans le territoire, ^■'ô' *'i 

 & à quatre milles deVinaglio , Village du cifiridtde Côni , & du Diocèfe 

 de Turin , fitué près du torrent de Smra. Cette Vallée , qui a un demi- 

 mille d'étendue , & une figure demi-circulaire , eft formée par deux Mon- 

 tagnes fort élevées ; favoir , les Efclaiiias au Nord, & TO.avz à l'Orient Se 

 au ftlidi. Ces Mont.ignes font entrecoupées par d'autres Vallées plus petites. 

 La première eft couverte de forêts & de praiiies ; l'autre eft prelque nue, 

 II. Les Forets du Mont- £y:Lî!(irti contiennent des fapins , des mélèfes , 

 des frênes , des tilleuls , des cormiers , des cérifiers ', des aulnes ; les prés 

 abondent en rhapontic , en biftorte , en orchis , en lychnis , en diverfcs 

 efpèces de lis. On v trouve aufli, en divers endroits, plufîeurs efpèces de 

 plantes rares & fort belles (t). Ce pa)'s montagneux nourrit des troupeaux 

 innombrables, parmi lefquels il n'y a qu'un petit nombre de bœufs. On y 

 voit errer le chamois , le lièvre blanc & la marmotte. Les oifeaux y font 

 très-rares; le faifan & la perdrix font prefque les feuls. On trouve quantité 

 de truites dans le torrent Ifciator , qui arrofe la vallée. On rencontre , 

 tant vers le fommet que vers le pied du Mont-0/iva , divers folTiles. parmi 



'(•'") Queliue? Auteurs ont ccrit , avnnt moi , fiic les eaux de Vinaglio ; favoir, 

 Bartbelemy Viotti de Cliviolo , en 1551; M. André Bacci, en 1571; M. François 

 Çallin.i , en I57^ ; I\I. Etprit Rainaud , en ijSi ; & M. Jean Tanton, en 1747. • 



(A) Comme t'AcwiiLUA j'atiis i/:ie^r'S , odorjtij , cuneijorniiitis , inapice dtntatis^ 

 flore ptJrn.icv, Car. allion. ilirp. r?.r. pedem. 



L'Abs Y M H i u M jlpiniim,jpicjtum , Joins peiiohtis, HJJrifidiSy & Ab()nthiuin ilpinum 

 car.diitim , liumiU , joliis cjiuUnis piniulij, Ca^. Bauh. 



Le Card.^muje a/jrifolia linn. 



