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servalions les plus communes. II en sera de m6me de la refraction 

 almosph^rique , si Ion n'admet pas que les pelites masses Iranspa- 

 rentes sonl des lamelles excessivement minces a surfaces limiles- 

 paralleles. ( Annates de Poggendorf, t. LXXVI ). 



Nous verrons plus tard que les conjectures deM. Clausius ont recu 

 une confirmation nouvellc de I'explication simple et nette qu'ellos 

 donnent d'autres phenonienes nalurels comme la couleur bleue du 

 ciel , les teintes de I'aurore , et la nuance rouge dont le Soleil cou- 

 chant se colore. 



( La suite auprochain numero.) 



PHYSIQUE APPLIQUEE. 



ARALVSE OPTIQUE DES SCBSTANCES ALIMENTAIRES OU AlITRES. 



^° Analyse des farines, 



Le problSme le plus grave et le plus important des temps moder- 

 nes est bien certainemcnt la d^couverte de moyens faciles et exp6- 

 dilifs par lesquels on puissc meltrc en evidence I'^tal de purete ou 

 de falsification des substances commerciales, tissus, aliments, bois- 

 sons, etc. On melange continuellement, par exemple, le coton au 

 chanvre, au lin et a la laine; on introduit dans le cafe, le tabac, les 

 farines, une foule de substances ^trangeres; on subslitue dans la 

 fabrication de la biere le sucre de pommes de terrc ou glucose au 

 Sucre ne sponlanement de Taction du ferment sur I'orge gcr- 

 m^e, etc. Or, comment mellre en evidence ces innombrables frau- 

 des? Les analyses chimiques sont trop delicales, trop longues, trop 

 incertaines dans leurs r(5sultals quand celui qui les fait n'est pas un 

 cbimiste tres-habile et tres-exerc6 ; le problcme ne sera done vrai- 

 ment r^solu que lorsqu'on sera parvenu h rcmplacer les manipula- 

 tions chimiques par de simples observations physiques , et c'est le 

 but vers lequel devraient converger les efforts in cessants des savants 

 qui veulent avant tout se rendre utiles. 



Avec le lactoscope de M. Donnd, on pent, jusqu'k un certain point, 

 eslimer le degre de purel6 du lait par son opacity plus ou moins 

 grande. L'administralion des tabacs arme I'oeil de ses controleurs 

 d'une petite loupe a deux verres, a I'aide delaquelle ils essayent de dis- 

 tinguer les poussieres etrang^res m616es au tabac. On emploie aussi 

 dans le commerce sous le nom de compte-fils trois sortes de loupe, 



