COSMOS. 133 



,lcs prismes on verse de I'cau disliUee, dans I'autre la bierc qu'on 

 vout analyser. On regarde cnsuile a Iravers les deux prismes, avec 

 „ne pelile lunellc giossissanle , un fil melallique vertical |)ris pour 

 obiet Oneloignc ou I'on rapproci.ece (il a I'aide d'une vis micromc- 

 trique horizonlale, donl la tele est armee d'un cercle divise, jusqu a 

 ce qu'il apparaisse trcs-nellcment et parlage en deux parties egales 

 I'angle forme par les deux (Us du micrometre place au ioyer de 1 o- 

 culairc de la lunette. On lit alors le nombre indiquc par 1 aiguille 

 sur la tele de la vis micromehique, et si au depart I'lnstrumenta 

 ete re"ie comme nous allons le dire, ce nombre expnmera la quan- 

 iite de^malt contenu dans la biere essayee. Pour mieux rendre rai- 

 son de ce fait, admettons que les deux prismes aicnt etc d'abord 

 remplis d'eau : dans ce cas I'ensemble entier du vase devra etre con- 

 sidere comme un milieu a faces paralleles, qui ne deplace pas les 

 obiets de sorte que le fil place en arriere apparaitra comme si le 

 vase n'existait pas. Alors pla^antle vase entre la lumiere et roeil, on 

 amene le fd a diviser en parlies egales I'angle des fils micromelri- 

 ques et I'on place I'aiguille de la tete de la vis sur le zero. Si main- 

 tenant on ajoute a I'eau du prisme ouverl, qui doit plus tard conte- 

 nir la biere, qiielques goutles d'espril-de-vin, et qu'on regarde de 

 nouveau, le point de rencontre des fils du micrometre ne tombera 

 plus sur le fil-objet qui sera rejele de cote, parce que le pouvoir re- 

 fringent de I'alcool est plus grand que celui de I'cau. Pour le rame- 

 neril faudra deplacer le fil-objet en faisant tourner la tete de la vis; 

 de nouvelles gouttes d'alcool le deplaceront de nouveau dans le 

 meme sens, il faudra encore tourner la vis. Par cons(^quent plus la 

 quantite d'alcool vers6 sera grande, plus le nombre indique par I'ni- 

 dex ou aiguille sera grand; et parce que les deplacements supposes 

 toujours assez petits sont proportionnels aux quantilt^s d'alcool suc- 

 cessivement ajoutees , le nombre lu sur le cadran divise mesurera 

 reellement la quantite d'alcool vcrsee. Si a I'eau alcoolisee on ajoute 

 successivement de petites quantites de sucre dissous, les nouveaux 

 deplacements s'ajouteront aux anciens, el le nombre lu sur le ca- 

 dran mesurera la somme de I'alcool et du sucre meles a I'eau. La 

 biere, comme nous I'avons dit, renferme precis^ment de I'alcool et 

 du sucre, et ces deux elements reunis representent la quantite de 

 malt; en examinant done la biere dans I'appareil que nous venons 

 de decrire, on lira sur le limbe divise sa valeur intrinseque. 



Voici comment on procede a Tanalyse optique comparative. Avec 

 la biere choisie pour biere normale ou elalon, on mele cinquante- 

 neuf parties d'eau ; de maniere a former un volume determine, un 



