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litie ou un decalitre, par exemple. On a vers6 une fois pour loutes 

 dans Ic prisma ferme, ccliii qui est le [»Uis pres du fd-objet, del'eau 

 dislillee ; ou reniplit maintenani du liquide prepare commc nous 

 venous de ledire, et qui contient une partie do biere normale, le 

 second prisnie ouvert plus rapproche de Iceil, et Ton repfle Tinstru- 

 ment, c'est-a-dire que Ton eloigne ou rapproche le fd-objet, de 

 telle sorte que la deviation produile soit exaclement d'une division 

 du cadran. D'apres ce que nous avons dit, le liquide qui contiendrait 

 dix parlies dc l)iere normale determinerail une deviation de dix 

 degr^s, celui qui contiendrait cinquante parties de biere normale 

 ferait devier de cinquante degres, la biere normale pure serait enfin 

 signalee par un dcart de soixante degres. El comme la seule portion 

 active dans la biere , au point de -v ue oplicjue , est la sorame de sucre. 

 et d'alcool representant la quantite de mall, on est en droit d'af- 

 lirmer que I'appareil marque aulant de di\ isions qu'il y a de parties 

 de malt renfermees dans le litre ou le decalitre de biere normale, 

 si on I'a observ^e pure. Si done une biere donnde, examinee pure, 

 marque plus de soixante divisions, c'est qu'elle est plus riche en 

 malt que la biere normale ; si, au contraire, elle marque moins de 

 soixante divisions, c'est qu'elle est plus pauvre en malt. Voila done 

 un moyen sur de mettre en evidence la richessc ou la pauvrete rela- 

 tive de la biere. 



Nous n'insisterons pas sur les precautions a prendre pour que 

 I'observation se fasse avec toute la precision possible. L'image du 

 fil-objet doit etre avant tout bien nette el exempte de toutes cou- 

 leurs ; elle ne doit pas etre coloree en jaune dun cote , en bleu de 

 I'autre; cette image doit bien diviser en deux parties cgales Tangle 

 des fds du micrometre; il taut que I'index du cadran divise cojres- 

 ponde bien au point zero; quand dans le cylindre omert on a 

 verse la biere h essayer, il faut attendre que I'^quilibre de tempe- 

 rature soit bien etabli, c'est alors seulemcnt que la vision fi travers 

 lappareil est bien dislincle; quand on essaye une nouvelle biere , il 

 faut laver plusieurs fois le prisme avec cette biere pour qu'il ne 

 reste rien de I'ancienne ; on peut observer d'ailleurs soit a la lumiere 

 du jour, soit a la lumiere d'une bougie. Avec ces precautions prises, 

 ii quelque temperature du reste que Ion opere, quand limage du 

 fil-objet a ^tc amenee a bien diviser en deux parties egales Tangle 

 des tils , le nombre hi sur le cadran divise donnera la quantity rela- 

 tive de mall conlenue dans la biere, ou son rapport avec la biere 

 norn^ale. II ne sera pas inutile de repeter plusieurs Ms Topdra- 

 lion; la moyennc des nombrcs obtenus, et qui different tres-pcii 



