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conseil de M. Dumas, devant lequel j'avais repete I'exp^rience, j'ai cru devoir 

 communiquer a TAcademie ce resultat do recherches failes dans le but de pre- 

 server les ouvriers ct Ics voisins des usines a cuivre , des dangers resultant 

 souvent des vapeurs produites par le grillage. » [C. R. , I. XXXV, p. 18.) 



CniJiiE oncANrouE. — Recherches surla fermentation gallique ; par M. Robi- 

 QtJET. — La noix de galle conlient, en outre du tannin et des divers principes 

 dcja signaies par les chimistes, de la pectose et de la pectase. Ce dernier fer- 

 ment, qui existe a I'elat soluble et a I'eLat insoluble, agit a la foissur la pectose 

 etsur le tannin, transformantla premiere en pectine, et le second en acide gal- 

 lique. La presence de I'eau et une temperature de 25 a 30°, sent nccessaires a 

 celte reaction, en tous points semblables aux phenomenes ordinaires de fer- 

 mentation. 



Le tannin elherique ordinaire contient assez de pectase pour 6tre transforme 

 spontanement, en presence de I'eau en acide gallique; mais si Ton a soin de le 

 puriGer ou simplement de faire bouillir pendant quelques minutes ses solutions, 

 la metamorphose ne s'accomplil plus. 



La synaptase, le ferment de biere, I'albumine vegetale, I'albumine animale, 

 la legumine ont une action fort douteuse sur le tannin, et retardcnt plut6t qu'iis 

 n'accelerent sa formation en acide gallique. 



II est tout aussi facile de convertir la pectine des fruits en acide pectique au 

 moyen de la pectase retiree de la noix de galle , que de transformer le tannin en 

 acide gallique avec de la pectase separee du sue de racines nouvelles et en par- 

 ticulier des racines de navets. 



L'ensemble des pht^nomenes observes dans le memoire de M. Robiquet peut 

 etre designe sous le nom de fermentation gallique ; mais il ne faut pas oublier 

 que cette derniere se confond avec la fermentation pectique. 



Le liquide sirupeux que Ton obtient dans la preparation du tannin par la 

 melhode de M. Pelouze, ne doit pas etre consideie comme un ether tannique, 

 mais simplement comme une juxlaposilion d'eau , de tannin et d'ether en pro- 

 portions ires-variables et nullementderinies. 11 faut, pour que cette especed'as- 

 sociation s'accomplisse, realiser une des deux conditions suivantes : ou exposer 

 assez longlemps la noix de g:ille a I'humidite pour que le tannin s'hydrate direc- 

 tement, puis lixivier avec I'elher non hydrate, ou employer de I'elher sulfu- 

 rique \a\6 , conlenant assez d'eau pour arriver au m(^me resultat. 



CniMiE APPLiQUEE. — Rochuge de I'argent; experiences de M. Levol. — Les 

 orfevres connaissaient depuis bien longlemps un phenomene curieux que pr(5- 

 sente I'argent fondu sur la coupelle; mais M. Lucas en a le premier donnu la 

 theorie, et toutes les observations posterieures n'ont rien ajoute de nouveau 

 a son explication. Ce phenomene connu sous le nom de rochage consiste en ceci , 

 que la surface du bain d'argent, polieet tranquilleun instant avantsa sohdiBca- 

 tion , aussitit que celle-ci commence , se boursoufle endiffurents endroits, laisse 

 ^chapper des jets abondantsde malicre gazeuse , qui entraine quelquefois du 

 metal en fusion , et offre a la vue quelque chose de semblable a une petite ^rtp- 

 lion volcanique. Le gaz qui sort ainsi de la masse d'argent, est de I'oxygene 

 assez pur , que le metal plac6 dans de certaines conditions avait soustrait a I'air 



