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scra-t-il signals a Paris, comme a Londrcs et a Rome, par la chute 

 d'un ballon sur le dome des Tuileries, du Palais-Royal ou de la Bourse, 

 ou sur la place du Carrousel? Quand les horloges des villes unies par 

 les chemins de fer et les telegraphes electriques seront-elles reglees sur 

 le temps moyen de I'Observatoire? 



— Le Gardener s chronicle appelle I'attention de ses lecteurs sur un 

 biscuit animalism, fabrique en quantites 6normes dans les magnifiques 

 prairies du Texas, et qui doit infailliblement prendre place paraii les 

 substances alimentaires les plus estimees. Voici comment il est pre- 

 pare : La viande de boeuf sortant de la boucherie est hachee tres-fin 

 par une machine, et on la fait bouillir dans une grande quantite d'eau 

 pendant 16 heures. La graisse est alors enlevee, et le liquide, separe par 

 filtration des matieres solides, est evapore a un degre uniforme de 

 densite, marqu^ par un pese-sirop. Cet extrait, semblable a du sirop de 

 Sucre, est ensuite melange et petri avec de lafarinede froment de pre- 

 miere qualite, roule, coupe en biscuits par les machines ordinaires, et 

 cuit dans un four a une temperature toujours la meme. Sa couleur est 

 celle des plus beaux gateaux ; il seche facilement, se durcit et se con- 

 serve indefiniment. Une livre de biscuit animalise contient, a I'excep- 

 tion de la graisse, toute la matiere nutritive de cinq livres de boeuf 

 de premiere qualite melee a celle d'une demi-livre du meilleur 

 froment : une once de biscuit rape ou pulverise et bouilli dans un litre 

 d'eau, donne une soupe tres-agreable et tres-nourrissante, dontonne 

 se lasse jamais. II a ete demontre et il a ete reconnu par le jury de 

 I'exposition universelle de Londres , que dix livres de cette substance 

 additionnee d'une quantite suffisante d'eau, donnent, sous le double 

 rapport du volume et du pouvoir nutritif, la quantite d'aliments suffi- 

 sante pour maintenir dans toute I'integrite de ses facultes intellec- 

 tuelles et physiques un ouvrier fort et vigoureux pendant un mois. 

 L'analyse chimique a prouve en effet, que le biscuit animalise orga- 

 nique contient 4,19 pour 100 d'azote, et 31,85 pour 100 des sub- 

 stances composantes de la chair. L'examen du jury futsi favorable que 

 I'unanimite des juges decerna a I'inventeur, M. Gail-Borden, une des 

 rares medailles de premiere classe, council medals. Des regiments et 

 des equipages entiers ont vecu plusieurs mois avec ce seul biscuit, 

 sans rien perdre de leurs forces et de leur sante. 



M. Ternaux, dont Ic nom sera toujours cher a la France, entreprit 

 ily a longtemps la fabrication, aux portes de Paris, d'un biscuit a peu 

 pres semblable ^ celui que le jury de I'exposition universelle vient de 

 couronner; mais rengraissement des bestiaux dans le voisinage de la 

 capitale coute beaucoup trop cher; et si M. Gail-Borden a si bien 



