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froide, qu'on porteal'ebullition, et, apr6s un quart d'heure ou une demi-heure 

 on les retire, on les lave, on les essuie, et on les apprete , soit comme un mets 

 special , soit comme garniture ou condiment; ils comportent les memes assai- 

 sonnements que les champignons comestibles. 



Apr^s cette pr(5paralion , les fausses oronges, ainsi que les amanites bul- 

 beuses et veneneuses dont I'odeur est fade et repoussante, dont la saveur est 

 acre et degoAtante, prennent I'odeur et le gout des champignons comestibles. 

 Les faits suivants demontrent mieux encore refficacite absolue de la prepara- 

 tion que nous avons decrite. 



En 4850 , dans I'espace d'un mois, il enfra chez M. Gerard plus de cent cin- 

 quante livres de champignons veneneux , fausse oronge, amanites, agaric eme- 

 tique et sanguin, bolet pernicieux , bolet chryscntere, etc., etc. Pendant huit 

 jours, M. Gerard s'astreignit a manger deux fois par jour, malgre la repugnance 

 que lui causait cette uniformite de nourriture, de 250 a 500 grammes de cham- 

 pignons cuits! 



N'en ayant ressenti aucune incommodite, ilne s'en tint pas la. Craignant que 

 les nombreuses experiences qu'il ne cessait pas de faire sur lui-meme n'eussent 

 ^mousse sa sensibililo, il admit tous les membres de sa famille, qui est de douze 

 personnes, a s'associer a lui. II proceda avec lenteur; apres avoir essaye sur 

 un de ses enfants, il en prenait un second, et continua ainsi jusqu'a ce qu'il fut 

 convaincu que, malgre la difference des ages , des sexes et des temperaments 

 personne n'etait incommode. L'epreuve etait decisive, fividemmont il ne s'a^is- 

 sait plus de quelques grammes de champignons ou d'essais sur des animaux ; 

 une famille de douze personnes avait mango de ces champignons si dangereux 

 jusqu'a ce que la saliete eut amene la repugnance, et personne n'avait souffert. 



Qa'a voulu M. Frederic Gerard dans cette longue serie d'etudes et d'ex- 

 periences qui lui font le plus grand honneur, et dans lesquelles il a deploye une 

 force d'Ame incomparable? Que voulons-nous en eciairant ces fails du grand 

 jour de la publicite? inspirer une confjance perilleuse; encourager des tenta- 

 tives temeraires; venir en aide a la legeret^, a I'entetement, a la gourmandise ; 

 autoriser a cueillir et a transformer en aliment des esp^ces meme seulement 

 suspectes? Non , mille fois non ! Nous ne cesserons pas de rept-ter sans cesse : 

 Soyez prudents jusqu'a I'exces, abstenez-vous ; c'est un crime que d'exposer sa 

 vie et la vie des siens en cedant fatalement a un premier mouvement d'envie 

 d^raisonnable ou de sensualitcVinsensee. 



' Mais si vous etes assez leger, assez faible, assez aveugle pour ne pas resistor 

 a la mauvaise pensee de cueillir dans les champs et dans les bois des cham- 

 pignons que vous ne connaissez pas assez ou dont vous doutez , ne vous fiez a 

 aucune des vagues epreuves acceptees jusqu'ici , de la piece d'argent, de 

 loignon, de la bague d'or, etc. ; faites-vous un devoir, un devoir rigoureux, de 

 conscience, de faire subir aux champignons que vous avez cueillis, et que vous 

 voulez appruter centre toute raison, le traitement si simple, si rationnel, si 

 elBcace, si solennellement oprouve de M. Frederic Gerard. 



II a rendu un veritable service a Thumanite en faisant cesser, par tant d'e.x- 

 periences sur lui et les siens, une cruelle incertitude; en mettant en t^vidence 



