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que la commission sanitaire anglaise a constate a Londres, la sophistication 

 I'adulteration sur uno immense echelle de substances alimentaires et medici- 

 nales, et en particulier la presence dans presque tous les vinaigres de quantites 

 notables d'acide sulfuiique. Tout le monde sait qu'on trouve dans les vinaigres 

 naturellement fabriqu(53et purs des animalcules extraordinaires, dessortesd'an- 

 guilles qui apparaissent tr6s-nombreuses , et grandement grossies quand , apres 

 les avoir placees au foyer de nos microscopes solaires, on les projette sur un 

 vaste ecran eclairc; on les volt s'agiter , nager, se tordre, etc., etc. Or, dans 

 r^tat actuel du commerce , un vinaigre propre a ces brillantes experiences est 

 une chose tres-rare , il faut beaucoup courir pour en trouver un, et quand on 

 I'a trouve , il faut le garder precieusement. 



Ce fait singulier ne trouverait-il pas son explication dans I'abominable pra- 

 tique qne nous signalonsV L'acide sulfurique tuerait cesmalheureuses anguilles, 

 elles tomberaient a I'elat de cadavres au fond des vases , et nous ne les retrou- 

 verions plus nageant dans !e liquide ; nous v^rifierons par de nouvelles expe- 

 riences ces tristes conjectures.. Si le vinaigre vicie et empoisonne tue les petits 

 animaux qui naissent et vivent naturellement dans son sein , n'est-il pas evi- 

 dent qu'il exercera sur Teconomie humaine une action deletere? Nos commcr- 

 cants le savent aussi bien que nous , ils le savent , et ils ne s'arretent pas , et 

 I'amour du lucre I'emporte , et ils versent le poison d'une main ferme , et ils 

 osent encore se proclamerles plus honnetes des hommes ; ils n'ont ni tue, ni vole ! 



Les convertir , arreter le torrent de la fraude , c'est impossible , absolument 

 impossible. Que faire done? revenir aux antiques usages, preparer au foyer do- 

 mestique tout ce qu'on pent y preparer, confire ses fruits verts et ses legumes 

 sans addition de cuivre et de gros sous : faire soi-meme son sirop de gomme et 

 son vinaigre, etc., etc. 



OPTIQUE. 



RAIES TRANSVERSALES ET LONGITUDINALES DU SPECTRE. 



Nous croyons devoir inserer textucUement la lettre suivante de M. Porro h 

 M. Babinet : elle souleve de grandes difilcultes que de nouvelles experiences et 

 la theorie resoudront sans aucun doule. 



« D'apres le desir que vous m'en avez exprime, monsieur, je me suis em- 

 presse de repeter, avec mon grand appareil, I'experience fondamentale de la 

 theorie des raies longitudinales de M. Zantedeschi, indiquee dans votrerecente 

 communication a I'Academie des sciences; voici les r^sultats que j'ai obtenus 

 hier entre trois et quatre heures avec lesoleil et un petit trou de O^^jG place au 

 foyer d'un objectif de 4 metres, et avec une lunette d'observation de 280°"" de 

 longueur focale, munie d'une echelle a I'oculairo, disposee parallelement a I'axe 

 optique; meme prisme que dans les experiences precedentes. 



« Le diaphragme avait 7""', 5; il etait rectangulaire et place sur la premiere 

 face du prisme dont il occupait toute la largeur : les resultats qui suivent sont 



