DE L'ACADliMIE ROYALE DES SCIENCES. 209 



T^4 BLE da produit des Experiences fa'itcs fur les Viandes. c h v m i e. 



CHAIR DE B(EUF CRUE difiilUe au bain-marie. Annce 1730', 



Premiere eau. 



QOixes. Grot. Craiits. 

 Uatre onces de chair de bceuf ont donnd dc premiere 

 humidite. - - - - - fi-6-36 



Breuf filclid au bain-marie. - - - . 1-1-36 



Total 4 - o - o 



Extrait du bceuf bouilli. 



Quatre onces de bceuf ont produit d'extrait. - - 0-1-56 



Les fibres f(^cMes. - - - • - 0-6-36 



Total 0-8-20 



Eau tirde par le bain-marie. - - . . 2-6-36 



A quoi il fai.t ajouter un fecond flegme que le bain-marie 



n'a pu enlever. - - - - . 0-1-16 



Total de rhumidit(f qui fe trouve conteniie dans 4 onces de 



cliair de bceuf, 2, onces 7 gros 52 grains. 



Total 4 - o - o 



Poids des majfes de la. chair de baufpour une livre. 



Une livre de feize onces contiendra en eau. - - 1 1 - 6 - 64 



En extrait. - - - - . . 0-7-S 



Fibres fdch^es. - . - - . -j-^-o 



Total 16 - o - o 



^nalyfe de Pextrait de ^ onces de boeiif qui ont produit z gros 

 56" grains. 



Sel volatil. -"- - - . . 0-I-2 



Huile & efprit. - - - - - 0-0-";) 



T^te-morte ou cliarbon. - ,- - - o - o - '^6 



Pert'e - - o - o - 10 



Total o - I - 56 



Analyfe des 6 gros 3S grains de fibres dejfichces. 



Sel volatil. - • - - - - 0-2-0 



Efprit volatil. - - - . - 0-0-36 



Tiite-morte, ou charbon. - - - - 0-1-60 



Perte • - o - a - 12 



Total o 

 Tome VI. Partie Fran^oife. D d 



