C H Y M I E. 



155 ABREGt DES MEMOIRES 



iphiftiquee, foit des huiles grodieres tirees par exprefTion, foit del 

 hiiiles nioins precieufes, foit de I'efprit de vin, car ce font-Ik lei 

 trois feiiles fraudes polTibles (</). 

 'jinnee ijxS. ^* refidence eft une concretion des fels efTentiels de I'huile le« 

 plus fixes avec les parties huileufes les plus groffieres, & les plus 

 fixes aulH; & qiiand cette refidence a et^ fdparde de I'eflence, il 

 ne laifle pas d'y refter encore de quoi faire avec !e temps une re- 

 fidence nouvelle , mais en nioindre quantite. Des fels moins fixes 

 que ceux qu'on a d'abord fepar^s , s'uniront avec des parties hui- 

 leufes , ou , ce qui revient au mdme , des fels eflentiels d'abord vo- 

 latils perdronc leur volatilite , parce qu'une partie de I'humeur 

 aqueufe s'etant ^vapor^e, ils ne feront plus affez foutenus, & ea 

 effet I'huile en vieil'iflant perd de fa fluidity. 



De-Ik nait un phenomene aflez furprenant. M. Geoffroy a obferrd 

 que I'huile d'anis , d'antant nioins fluide qu'elle eft plus vieille , en 

 eft en meme temps d'autant moins fujette k fe figer par le froid. 

 C'eft qu'afin que le froid la fige, il faut qu'il unifle etroitement, 

 qu'il colle k des parties huileufes des fels efTentiels , qui n'y ^toient 

 pas encore unis, & caufe par-Ik une efpece de cryftaliifation. Or 

 le firoid trouve cette operation d^jk toute faite dans I'huile d'anis, 

 qui a fuffifamment vieilli, & il n'en peut faire que ce qui en refte 

 It. faire dans celle qui eft moins vieille. II y a des huiles , comme 

 celles de rofes , d^Enula Campana , de laurier - cerife , qui font 

 figees prefque en tout temps , apparemment parce que leurs fels 

 elfentiels dtant en moindre quantite que dans I'huile d'anis par rap-» 

 port k la quantite des parties huileufes, ils rencontrent toujours aflez 

 de ces parties pour s'y attacher , & fe cryftallifer. 



Nous avons parl^ en 1727 des experiences de M. GeofFroy fur le 

 froid & le chaud des liqueurs , la recherche prefente I'a conduit na- 

 lurellement a les reprendre. Selon le raifonnement phyfique que 

 nous venons de faire d'apres lui , une eflence d'anis plus vieille de- 

 voit faire baifTer davantage le thermometre, puifque cette efTence 

 avoir moins de mouvement de fluidity , & c'eft ce qui eft arrive 

 efFe£Hvement. Elle devient par le temps une efpece de favon oi les 

 fels font concentres avec I'huile , & le favon ordinaire , quoique 

 me\6 avec I'efprit de vin , fait toujours baifler le thermometre , au 

 lieu qu'il haufle par le melange de I'efprit de vin & de I'eau , ainfi 

 qu'il a ct6 dit en 1727. Cela indique affez la route qu'il faudra fui- 

 vre pour appliquer le petit fyfteme phyfique k plufieurs autres faits, 

 malgr^ les varietes qu'on y pourra trouver. Aflez fouvent ces va- 

 rietes etonnenc d'abord , & puis confirment. 



( </ ) S'il y a quelque huile graffe me\ie , elle reftera furement au fond du vaif- 

 feau de verrc : c'eft de I'efprit de vin, en fe joignant a I'eau, il quittera TeiTence : 

 , , S^ '9"' d'autres huiles elTentielles plus communes , ieurs dinerens degres de 

 legerete indiqueront la f»urberi«, 



J'M 



