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mac des uleves, les jours maigres sont plus clispendieux que les jours 

 gras. » 



Le regime des colleges des jesuites et des auties instilutious ecclesias- 

 tiques est presque identique a peu pres an regime suivi par les benedic— 

 tins. Si nous osions , dans une matiere aussi delicate, exprimer une 

 opinion , nous dirions , i° que les chiffres proposes par la commission 

 sont evidcmment trop has ; nous ne comprenOMS meme pas qu'elle s'y 

 soil arrelee, surlout apres I'etude sei leusc; qu'elle a faile du regime d'Al— 

 fort; 5." que les quanlites de viande regli'-es par I'arrele ministi'ricl sont 

 aussi insuflisantes ; 70 grammes de viande, c'est a peu pres le volume 

 d'uri gros oeuf de poule, cc qu'il faut pour remplir la capacile d'unc 

 bouche un peu grande; or, un raorceau de viande dont les grands 

 elevcs pourraient ne fnire qu'une bouciiee, est-ce verilablement assez 

 pour un repas? 3° que la regie la plus simple et la plus sure qu'on puisse 

 adopter, c'est de prendre pour la quantite de viande necessaire a un di- 

 ner de college, sans distinction de petits et de grands, autant de quarts 

 de viande ou autant de fois aSo grammes de viande crue non desossee, 

 mais sans rejouissance, qu'il y a d'eleves ; sL ces aSo grammes doivent etre 

 partages en bouilli et en roti , ou prendrait iJo grammes de boeuf et 

 100 grammes de veau ou de moulon; pour le repas da soir on prendrait 

 200 grammes seulement de viande par eleve. 



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FIN DU CINQUIEME VOLUME. 



A. TRAMRLAY, proprietaire-gerant. 



PAras. — mrHiMERiE de w. ri'mquet et c"., r'jf. garancieke, b. 



