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n'a pas seulement exclu le bois, le charbon, les cendres; ou la fu- 

 m^e meme du foyer ne peut pas pen^trer; que I'ouvrier remplit de 

 pate, sans pelles de longueur d^nesurde, sans tendre les bras avec 

 efforts , sans etre force d'ouvrir largement les yeux devant des sur- 

 faces ardentes et pour decouvrirune place vide ; ou chaque cspace, 

 au contraire, vient a son tour deinnnder et recevoir la pate qu'il 

 changera en pain; qui permet de realiser jusqu'a dix-huit et vingt 

 cuissons par jour, avec une cconoinie de combustible d'au moins 

 50 pour cent. En inoins de deux ans, de juin 1852 a juin 1854, la 

 Societe qui exploite la decouverte de M. Rolland, a expedie de 

 nombreux petrins et installe de nombreux fours en France , en 

 Italie, en Autriche, en Boheine, en Hongrie, en Belgique, en Es- 

 pagne, en Hollande, en Suisse, en Piemont, en Afrique, en Ame- 

 rique, et jusque dans I'Oceanie. Elle a vendu ses brevets pour 

 la Sardaigne, I'Autriche et 1 Espagne, et les privileges d' exploi- 

 tation exclusive dans trente departements fran9ais et I'Algerie. 

 Enfin, dans les sept derniers mois de son exercice, elle a realise un 

 benefice net de 230 000 fr. Ce succos est d'autant plus extraordi- 

 naire que jamais la routine n'est plus aveugle, plus opiiiiatre, 

 plus acharn^e, que lorsqu'il s'agit de procedes consacres par la 

 pratique de tous les temps, de tous les pays, et d'autant plus en- 

 racini^s qu'ils sont plus barbares. 



C'est pour nous une graiide consolation que d' avoir ri^pondu le pre- 

 mier a I'appel de ce si honorable inventeur qui, sans autre ressource 

 que la force de sa volontc, sans autre appui qu'une perseverance 

 inebranlable , a su preparer, sans se soustraire aux angoisses d'un 

 dtablissement qui I'absorbait tout entier, une revolution que de longs 

 siecles n'avaient pas enfantee. Quelques annees encore, et le pdtris- 

 saf e odieux des bras et des pieds aura tout a fait disparu ; et Ton 

 aura entierement renonce a se iiourrir d'un pain que I'ouvrier, avec 

 des gdmissements profonds, arrose surabondamment de sa sueur, d'un 

 pain tout sali de charbons et de cendres ; et Ton aura peine a croire 

 que, pendant plus de mille ans, I'humanite entiere se soit resignee 

 a faire sa principale nourriture d'un aliment dont la preparation ex- 

 citait tant de compassion et de dej^out. Nous demandons instam- 

 ment a chacun de nos lecteurs de s'associer a cette glorieuse propa- 

 gande, de s'unir a nous pour faire adopter partout le petrin ineca- 

 nique et le four a air chaud. Les appareils de M. Rolland sont jus- 

 qu'ici les meilleurs que nous connaissions; mais il n'est pas absolu- 

 lumerit impossible que d'autres inventeurs, marchant sur ses traces, 

 j^ient fait aussi bien que lui ou fassent mieux un jour. L'essentiel, 



