412 COSMOS. 



soiulro dans un cxcos d'aculo. La liijueur obtenueest integralement 

 soluble dans I'eau, il ne s'etail done pas forme de xylo'iJine. Mais 

 si Ton ajoute siifBsamment d'alcool concentre, toute la fecule se se- 

 pare sous la forme d'une masse poissante qui, lavee a I'alcool, se r^- 

 duit en une poudre blanche parfoitement ueutre au papier de tour- 

 l■^e^ol. Cette njatiere est deja un peu soluble dans I'eau froide, mais 

 les 9/10 y sont insolubles. 



Si, au contraire, le melange visqueux de fecule et d'acide est 

 abandonne a lui-meme pendant 48 a 60 heures, ou chauffe jusqu'a 

 apparition de vapeurs rutilantes, ii se liquefie completement, et la 

 fecule peut en elre separee tout entieie par I'alcool concentre. Le 

 produit, lave a I'alcool faible pour enlever I'acide qui y adhere, est 

 desorniais completement soluble dans I'eau froide. 



Dans tous ccs cas, matiere dissoute et matiere insoluble sont co- 

 lorables en bleu par i'iode. 



Un melange epais de fecule et d'acide sulfurique concentre SO' 

 HO, traitc par I'alcool, apres environ 4 minutes de contact, se 

 compoi'te tout a fait comme le melange de fecule et d'acide nitrique, 

 c'cst-a-dire que la fecule en est integraleraent separee et qu'elle est 

 devenue en partie soluble dans I'eau froide. 



Au contraire, si le melange de fecule et d'acide sulfurique a ete 

 abandonne a lui-meme pendant 1/2 heure, la fecule que I'alcosl 

 en sdpare est devenue completement soluble dans I'eau froide. 



L'acideacetique cristallisable. chaufl'e a 100° dans un tube scell^, 

 avec de la fecule, la transforme en modification soluble dans I'espace 

 de 3 a 5 heures, sans que les grains se deforment ou se dissolvent, 

 ils sont seulement fondus (mais non exfolies) dans la region opposee 

 au hile. Toutefois, suivantla duree de i'action, la fecule peutn'etre 

 soluble que dans I'eau a 60". 



L'acide acetique ordinaire C* H* 0^ 2 HO agit plus vivement sur 

 la fecule et peut la transformer en dextrine. 



Une dissolution concentree de chlorure de zinc fondu, par conse- 

 quent bien exempt d'acide libre, transforme, a froid, la fecule en 

 empois. Cet empois se liquefie au bout de quelques heures lorsqu'on 

 le chauffe a 100". Le melange peut etre chauffe ju:^qu'a 140°, sans 

 qu'il se forme trace de dextrine-, mais la fecule que I'on separe de 

 cette dissolution par I'alcool peut, suivant la duree de la reaction, 

 devenlr integralement soluble dans I'eau froide. 



Enfin, la fecule chaufifee dans une dissolution ires-coticcntrde 

 de potasse caustique, peut perdre tout son azote a I'etat d ammo- 

 niaque. Je me suis assurd de ce degagement d'ff N, non-seu- 



